蛋白質這種營養物質的重要性相信大家都有一定的了解，這是生命的基礎物質，如果人體缺乏蛋白質那么將可能造成一系列健康問題，如免疫力下降、器官損害、干瘦等等，所以科學補充蛋白質十分重要。那么如何有效補充蛋白質？蛋白質補充要注意什么？

1、蛋白質補充有技巧

蛋白質構成皮膚、骨骼、肌肉和所有器官

蛋白質是人體所需最重要的一種營養素。我們的整個身體，從腳后跟到頭發稍，包括皮膚、骨骼、肌肉和所有器官都主要是由蛋白質構成的。兒童時期，身體皮膚、骨骼、肌肉和各個器官不斷生長發育，需要攝入大量的蛋白質；成年后雖然生長發育停止，但體內蛋白質不斷更新消耗（新陳代謝），故也需要從食物補充；老年后體內蛋白質逐漸流失，器官萎縮，骨骼肌肉減少，身高變矮，飲食補充蛋白質尤為重要；孕婦和乳母為了孕育或哺育新生命（主要由蛋白質構成），也必須攝入很多蛋白質；很多疾病的恢復期，為了修復受損的組織或器官，攝入較多蛋白質十分必要。因此，不論何時何地，都要牢記蛋白質是維系身體健康的關鍵。

如果食譜沒有充足的蛋白質，胎兒難以正常發育；兒童不能正常生長；成年人體質、體力和免疫力低下，精力不足；老年人衰老加快，老態龍鐘；病人康復延遲，元氣難以恢復。總之，蛋白質構成我們的身體，愛護身體就必須“愛護”蛋白質。

蛋白質粉有很多優點，但健康人不可盲目進補，否則補品會變成“毒藥”。蛋白質過量對腎臟、肝臟及消化系統有很大損害，因此是否需要補充蛋白質粉，最好咨詢醫生。蛋白質粉常用于有以下幾種情況的人：

飲食中缺乏蛋白質者

包括進餐時間有限的人（如來不及自己做飯、飲食不規律的人）和嚴格素食者，這類人因為蛋白質的來源少了，即使他們消化吸收功能很好，也會出現蛋白質缺乏。

消化吸收不好致使蛋白質缺乏者

包括生長發育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期女性、胃腸道功能較弱的老年人及神經性厭食、功能性消化不良、腸道疾病、營養不良、低蛋白血癥、貧血等患者。此類人因為胃腸道的消化吸收能力弱，即使飲食中蛋白質量已足夠，也可能會因吸收功能差而導致機體蛋白質不足。

蛋白質需求量增大者

消耗過大或組織再生需求加大（如創傷、燒傷、外科大手術、腫瘤放療、結核病、遷延性肝炎等），使得機體對蛋白質的需求大大增加；有的因疾病的特殊性不能保持正常飲食，難以攝入足夠的蛋白質，吃蛋白質粉補充蛋白質就顯得極為重要。

2、含蛋白高的食物

1、 蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等：蛋黃蛋白質含量略高于蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節食的食物。

2、植物蛋白，如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。

3、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等：牛奶除供應蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。

4、牲畜的肉，如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等：由于人體所需的氨基酸種類與動物蛋白內的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質的營養價值要高于植物性的蛋白質。在動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風發作的特點，其營養價值是所有蛋白質食物中最好的。

5、此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質的含量均較高。