雞蛋是日常生活中常吃的食物，雞蛋的營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生功效好，是許多人愛吃的食物，雞蛋的做法也有很多，有些可以做的很清淡，也可以做的味道咸香，雞蛋的不同做法能夠品嘗不同的口感，那么雞蛋怎么吃更營養(yǎng)？雞蛋如何吃更營養(yǎng)健康？

1、雞蛋怎么吃更營養(yǎng)

煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好。

雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

炒雞蛋，打蛋時加水和料酒兩樣“寶”。

在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”，就可以輕松炒好雞蛋。第一個是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。

蒸蛋羹，加點牛奶口感滑。

將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會產(chǎn)生大量泡沫，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋里水開后再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)價值也更高。

荷包蛋，加點醋口感嫩。

清水中加入少許醋(而非食鹽)，待水開后，使開水保持微開而不太翻滾，將雞蛋打入，煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

煎雞蛋，加點面粉顏色好看。

首先將鍋燒熱，加入一點點油，接著將雞蛋打入鍋內(nèi)，改用小火加熱，大約1分鐘后蛋白開始凝固，此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了。這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，并且比較安全。另外，煎蛋時油在高溫下，容易外濺，可在油鍋中加一點面粉，不僅能防油外濺，煎出來蛋的顏色也好看。

攤雞蛋，用中火營養(yǎng)好。

往鍋內(nèi)倒入少量油，大火加熱，用鍋鏟將油均勻涂滿鍋底，待油熱后，把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內(nèi)有油的上口開始繞圈倒入，并迅速填滿孔隙。攤時忌用大火，否則會損失過多的營養(yǎng)。但是火太小了也不行，否則加熱時間不夠。

2、吃雞蛋有什么好處

1、吃雞蛋增加飽腹感

雞蛋中含有的豐富蛋白質以及脂肪能夠為身體持續(xù)、穩(wěn)定的提供能量，有效增強飽腹感。

2、吃雞蛋促進大腦發(fā)育

雞蛋中含有的卵磷脂、膽堿等成分能夠有效促進大腦的發(fā)育，對于增強記憶力、提高反應力的都是很有幫助的。

3、吃雞蛋有利于視力

雞蛋中的蛋黃含有核黃素能夠幫助預防嘴角干裂，另外還含有有利于視力的葉黃素和玉米黃素，能夠有效保護眼睛，特別是老年人吃蛋黃能降低白內(nèi)障的患病可能性。

4、吃雞蛋保護肝臟

雞蛋中含有的蛋白質能夠幫助修復肝臟受損組織，蛋黃中含有的卵磷脂還能夠加速干細胞的再生，并且提高體內(nèi)血漿蛋白的含量，多方面幫助提高肝臟功能。

5、吃雞蛋預防癌癥

雞蛋中含有的維生素B2，能夠有效幫助分解體內(nèi)的致癌物質，另外雞蛋占有的硒、鋅等元素也能夠幫助防癌抗癌。特別是雞蛋中含有的光黃素和光色素對于淋巴癌、喉癌的抑制作用較強。

6、吃雞蛋延緩衰老

雞蛋中含有的營養(yǎng)種類繁多且豐富，能夠有效為人體提供較為全面的營養(yǎng)素，能夠幫助延緩衰老。但是要注意雞蛋做好是蒸煮食用以保持營養(yǎng)，每天吃雞蛋不宜過多，以免膽固醇攝入過多而引起膽固醇偏高等問題。

7、吃雞蛋美容養(yǎng)顏

雞蛋中含有較為豐富的鐵，能夠為身體補充鐵元素，皮膚也會變得紅潤有光澤。如果是體內(nèi)鐵元素缺乏的話很容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出來的就是皮膚泛白萎黃，沒有光澤。