秋刀魚因其體形似刀且多產(chǎn)于秋季而得名，生活中許多人都是非常喜歡吃秋刀魚的，因為秋刀魚不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)還具有誘人的味道，而有些要減肥的人則最關(guān)心秋刀魚的熱量。那么秋刀魚的熱量高嗎？吃秋刀魚會長胖嗎？秋刀魚可以減肥嗎？

1、秋刀魚的熱量

熱量：310大卡(100克)

分類：水產(chǎn)類

評價：一種高蛋白的食品，減肥時不宜多食

營養(yǎng)信息：

營養(yǎng)素含量(每100克)

熱量(大卡)310.00

碳水化合物(克)0.10

脂肪(克)24.60

蛋白質(zhì)(克)18.50

纖維素(克)0.00

度量單位：

度量單位熱量(可食部分熱量)

1條秋刀魚(300.0克)930大卡

標準(100克)310大卡

2、秋刀魚的營養(yǎng)價值

秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。

3、秋刀魚的吃法

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進行腌制后方可使用。

4、秋刀魚的使用效果

秋刀魚含有豐富的蛋白質(zhì)、還有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

5、秋刀魚的宜忌

秋刀魚對高血壓和動脈硬化有輔助治療作用，大多數(shù)人都適合吃秋刀魚，包括健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)等，但要注意肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚的。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙，血小板數(shù)量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。對含廿碳五烯酸多的魚，具有出血傾向的肝硬化患者就應(yīng)高度警惕，不宜食用。

4、如何選擇新鮮的秋刀魚

肉質(zhì)緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。挑選冷凍秋刀魚的時候要知道：凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物；體表清潔無污物，色澤鮮亮，肛門緊縮；魚體凍得堅實，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲；切開魚體無進刺現(xiàn)象，內(nèi)臟完整不破裂，這種魚為冷凍魚的上品。凡魚眼下陷周圍起白蒙；體表有污物，皮色灰暗無光澤，肛門突起；魚體溫度高而松軟；用刀切開魚身，有離刺現(xiàn)象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂，這種魚即為冷凍魚的次級品。