芹菜是生活中常見的一種蔬菜，它有一種特殊的芳香，可能很多人并不喜歡吃芹菜，但是芹菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芹菜很適合老年人吃，它有降血壓的功效，并且還能治療便秘。那么，芹菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？芹菜怎么吃健康？一起來了解一下吧！

1、芹菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

芹菜有治療貧血、美容養(yǎng)顏以及鎮(zhèn)靜安神等保健作用。其實(shí)，芹菜除了是一種常見蔬菜外，它還是一種非常重要藥材，關(guān)于這一點(diǎn)，歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有記載。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，芹菜有“甘涼清胃，止咳利尿”的功效。現(xiàn)代中醫(yī)在總結(jié)前人的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)芹菜具有廣泛的藥用價(jià)值。

芹菜炒雞蛋治老年人便秘。將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，對(duì)改善老年性便秘十分有效。

吃芹菜能有效治療口角炎。口角炎患者每天吃一次芹菜，兩天后炎癥自然消失。芹菜葉擦敷能除雞眼，將芹菜葉洗凈，甩干水，捏成一小把，在雞眼處涂擦，至葉汁擦干時(shí)為止，每日3—4次。也可將芹菜葉搗爛，貼在雞眼處，用紗布和膠布固定，一天換一次。堅(jiān)持治療一周左右，雞眼可消失。

芹菜粥。原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調(diào)味品即可。主治：高血壓及冠心病等。服法與用量：每天早晚餐食用，連服7—8天為一療程。

芹菜蜜汁。原料：生芹菜1000克，蜂蜜適量。做法：將生芹菜去根洗凈，搗爛，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。用法：每日3次，每次40毫升冷服飲。功效：降壓清熱，。降膽固醇

番茄芹菜黃瓜汁。原料：番茄1個(gè)，西芹1支，小黃瓜2條，蜂蜜少許。做法：將番茄、西芹、小黃瓜洗凈、切塊，放入蔬菜專用榨汁機(jī)中;在榨汁機(jī)中加入250毫升的開水;打碎后加入適量的蜂蜜，調(diào)勻即可食用。

芹菜瘦肉湯原料：豬瘦肉250克，豆腐干3塊，芹菜750克，調(diào)味料。做法：瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌10分鐘;芹菜摘去葉，洗凈，切段;豆腐干每塊切4小塊;把豆腐干放入沸水鍋內(nèi)，文火煲5分鐘，加入芹菜煲滾后，放入肉片，滾至熟，加調(diào)味料。功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。適應(yīng)癥：用于脾虛，食不消化，形體消瘦;胃熱口臭，煩熱不眠;高血壓，頭痛眩暈;熱淋小便不利等。注意和禁忌：胃寒者慎用本湯。

中醫(yī)臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。經(jīng)常吃些芹菜，對(duì)于及時(shí)吸收、補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)，維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力，都大有益處。

2、芹菜的飲食禁忌

1、不能和黃瓜一起吃

黃瓜中含有維生素C分解酶，由于黃瓜做菜，多是生食或涼拌，其中的酶并不失活，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

2、不能和部分海鮮一起吃

芹菜不能和部分海鮮如蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內(nèi)都含有維生素B1分解酶，此酶加熱后雖然也會(huì)失效，但人們?cè)谑褂煤ｕr時(shí)喜歡生吃，或只用開水燙—燙。這些蛤貝體內(nèi)的維生素B1分解酶并未失活，若與芹菜同食，可將其中的維生素B1全部破壞。但此酶遇酸會(huì)減弱其分解能力，所以進(jìn)食蛤、貝、生魚等，適當(dāng)加醋，可以保護(hù)維生素B1。

3、芹菜不能和甲魚一起吃

芹菜和甲魚不能一起吃是一個(gè)江湖傳說一般的存在，除了說芹菜和甲魚搭配會(huì)造成蛋白質(zhì)變性，引起中毒以外，并沒有查到芹菜和甲魚不能一起吃的確切證據(jù)。另外，網(wǎng)上有不少人說自己吃了芹菜和甲魚后出現(xiàn)腹痛等不適癥狀。所以，安全起見，最好不要將芹菜和甲魚搭配食用。

4、不宜同吃的其他食物

據(jù)說，芹菜和兔肉一起吃容易引起脫發(fā)；芹菜和雞肉一起吃容易傷元?dú)猓磺鄄撕途栈ㄒ黄鸪匀菀壮霈F(xiàn)嘔吐癥狀。僅供參考，吃了以后沒有出現(xiàn)不良癥狀，也不必過于介懷。