辣椒和肉是很多人都喜歡并且經常會吃的食材，這兩中食物碰撞創造出來的菜肴自然也是非常美味的。而辣椒炒肉也的確可以說是家常菜中的代表菜肴之一了，那么辣椒炒肉怎么做好吃？怎么樣才能做出好吃的辣椒炒肉呢？下面小編就為大家介紹一下辣椒炒肉的做法，趕快來學一學吧。

1、準備工作

需要準備食材包括有：五花肉、尖椒、生抽、姜、蒜。先把把五花肉用清水洗凈并切成片狀，同時在五花肉中加入生抽腌制一會兒待用，再取出尖椒、姜和蒜，分別切成尖椒段、姜絲、蒜沫，裝入碗中備用。

2、方法步驟

首先在鍋內倒入食用油，油熱之后放入處理過的五花肉煸炒，炒至五花肉有香氣飄出并且出油后就盛出待用，接著把尖椒段、姜絲和蒜沫倒入鍋中煸炒，直到尖椒表面略微有些焦快要糊的時候再倒入五花肉繼續翻炒至均勻。最后加入鹽等調料調味就可以裝盤食用了。

3、烹飪技巧

一、肉事先腌制一下，可以調料的味道腌進去，除了用生抽腌制之外，還可以用鹽以及料酒腌制，鹽可入味，料酒能去腥。二、處理辣椒時可以將尖椒中白色的筋和籽去掉，這樣口感會更好。三、煸炒辣椒的時候，需將辣椒表皮炒至有些焦，因為這樣辣椒的味道才會比價香。四、做這道菜還可以加些紅椒，視覺上顏色更豐富，也就更能勾起 人的食欲。