很多人平時都是非常喜歡吃洋蔥的，因為洋蔥中含有大量的營養物質，并且還具有許多對人體有益的食用功效，所以不少人都是非常喜歡吃洋蔥的，但是有動脈硬化的人則往往會擔心不能食用洋蔥，那么洋蔥可以預防動脈硬化嗎？動脈硬化能吃洋蔥嗎？

1、什么是動脈硬化

動脈硬化是動脈的一種非炎癥性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。動脈硬化是隨著年齡增長而出現的血管疾病，其規律通常是在青少年時期發生，至中老年時期加重、發病。男性較女性多，近年來本病在我國逐漸增多，成為老年人死亡主要原因之一。

因此預防動脈硬化，日常飲食很關鍵。除了要戒掉吸煙酗酒等不良生活方式，平時烹飪要限鹽。健康人群每人每天鹽攝入量不得超過6克，但是如果有高血壓家族史，每日鈉鹽攝入量不應超過4克;中度高血壓患者則不超過3克。

2、動脈硬化能吃洋蔥嗎

因為洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。它所含的前列腺素a1能擴張血管、降低血液黏度，因而會降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用，能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動脈硬化的功能。

洋蔥對“富貴病”有很好的預防。近的年發現，洋蔥可有效預防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。

洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

3、如何挑選好洋蔥

市場上一般有白皮和紫皮洋蔥。選哪一種呢?

白皮的肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味;紫皮洋蔥肉質微紅，比較辛辣，就營養價值來說的話，紫皮洋蔥略勝一籌。 不要抱怨切洋蔥時太辣眼，它的辛辣而具有發散風寒，殺滅感冒病毒的作用，可以用于治療和預防感冒。我們可以用一些小方法解決辣眼的問題。洋蔥在切之前，可以放入冰箱冷藏1-2小時，或者把洋蔥放在冷水里浸一會兒，把刀浸濕，切的時候就不會那么刺激了。由于洋蔥辛辣，不宜一次吃太多，有皮膚瘙癢性疾病、胃病的人也盡量少吃。

4、吃洋蔥禁忌

（1）洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

（2）洋蔥一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加注意。

（3）患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應少吃洋蔥。

（4）熱病患者應慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。

（5）患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。

（6）洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。

（7）洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，并刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。