許多人平時(shí)都經(jīng)常購(gòu)買堅(jiān)果食用，因?yàn)閳?jiān)果中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有許多非常有益的食用功效，所以許多人都是非常喜歡吃堅(jiān)果的，但是在吃堅(jiān)果的時(shí)候人們是需要注意很多事情的， 那么什么樣的堅(jiān)果不宜吃？吃堅(jiān)果需要注意什么？

1、哪些堅(jiān)果不能吃

1、炒焦的堅(jiān)果

大多數(shù)堅(jiān)果是不能生吃的，所以我們只能吃炒制的堅(jiān)果，炒好的堅(jiān)果又香又酥脆，味道要比生吃好很多，而且對(duì)我們的身體健康不會(huì)造成傷害，但是有的時(shí)候沒(méi)掌握好火候堅(jiān)果比較容易炒焦，那么炒焦的堅(jiān)果，我們是萬(wàn)萬(wàn)不能吃的。

吃了炒焦的堅(jiān)果，會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樵趫?jiān)果當(dāng)中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等食物，普通加熱不足以破壞這些物質(zhì)，但是如果堅(jiān)果炒焦了，那么這些原本對(duì)我們的身體有好處的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被轉(zhuǎn)化成為致癌物質(zhì)，所以說(shuō)，炒焦的堅(jiān)果是不能食用的。

2、有異味的堅(jiān)果

我們經(jīng)常吃的堅(jiān)果當(dāng)中含有大量的不飽和脂肪酸，如果我們儲(chǔ)存不當(dāng)或者是長(zhǎng)時(shí)間存放，就會(huì)產(chǎn)生酸敗的現(xiàn)象，出現(xiàn)異味。

堅(jiān)果當(dāng)中的脂肪酸一旦產(chǎn)生了酸敗，最主要的危害就是會(huì)讓堅(jiān)果的味道吃起來(lái)變得很差勁，并且還會(huì)有種刺喉的辛辣味。

另外一個(gè)方面，也就是堅(jiān)果當(dāng)中的油脂酸敗的產(chǎn)物，比如小分子的醛類、酮類等還嚴(yán)重威脅我們的身體健康，如果我們大量食用了這些有異味的堅(jiān)果，輕者會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重的話，還會(huì)引起肝臟等疾病。

現(xiàn)在很多被利欲熏心的不法商販，為了多掙一點(diǎn)黑心錢，一般不會(huì)把變質(zhì)的堅(jiān)果給扔掉，反而還會(huì)再加炒制，用大量的鹽、花椒、大料、香精或者是糖精等進(jìn)行調(diào)味，努力的把這些有異味的堅(jiān)果給炒成“沒(méi)有異味”，所以說(shuō)我們?cè)诔缘竭@些堅(jiān)果的時(shí)候，會(huì)感覺一會(huì)是咸味的，一會(huì)又是五香味或者是奶油味，如果我們長(zhǎng)期大量吃了這些堅(jiān)果，會(huì)嚴(yán)重危害我們的身體健康，有嚴(yán)重的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

3、被石蠟后加工過(guò)的

我們?cè)谫I堅(jiān)果的時(shí)候都會(huì)看到這樣一類堅(jiān)果，這些堅(jiān)果顏色鮮亮，殼大飽滿，看起來(lái)非常勾人食欲，其實(shí)，大多數(shù)顏色亮麗的堅(jiān)果，是被石蠟后加工過(guò)的。

在加工堅(jiān)果的時(shí)候，抹點(diǎn)石蠟，會(huì)讓堅(jiān)果更加的鮮亮，賣相也就會(huì)變的更加好看，最重要的是堅(jiān)果的保存時(shí)間長(zhǎng)，不容易發(fā)潮變軟，所以賣的時(shí)間也就會(huì)長(zhǎng)一些。

如果我們?cè)谫I堅(jiān)果的時(shí)候看到了外表油光锃亮的堅(jiān)果，那么很可能是加了石蠟，而且很多積壓已久的堅(jiān)果也會(huì)被不法商販進(jìn)行石蠟的美容再加工，以次充好。

這些被石蠟再加工過(guò)的堅(jiān)果，含有重金屬等有害物質(zhì)，會(huì)嚴(yán)重危害我們的身體健康，并且還有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，所以我們?cè)谫?gòu)買堅(jiān)果的時(shí)候，一定要瞪大眼睛。

4、霉變的堅(jiān)果

很多堅(jiān)果非常容易受到黃曲霉菌的污染，從而發(fā)生霉變，由此就會(huì)產(chǎn)生一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)，這種物質(zhì)含有劇毒，嚴(yán)重危害我們的身體健康。

吃了含有黃曲霉毒素的堅(jiān)果，會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐等情況，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命，并且黃曲霉毒素還有特別強(qiáng)大的致癌能力，對(duì)我們身體的臟器損害是特別大的。

所以說(shuō)，發(fā)霉的堅(jiān)果我們一定要管住嘴，不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴巴里的堅(jiān)果有苦味，或者是有霉變的味道和刺喉的辛辣味，就要趕快吐出來(lái)，并且及時(shí)漱口。

5、味道太重的堅(jiān)果

我們?cè)诔詧?jiān)果的時(shí)候感覺堅(jiān)果的口味越重，那么就代表堅(jiān)果在炒制的過(guò)程當(dāng)中食鹽添加的就越來(lái)越多。

其次，很多口味重并且香味濃郁的堅(jiān)果，在加工的時(shí)候還添加了大量的香精與糖精等物質(zhì)，尤其是奶油味道的堅(jiān)果，還添加了大量的人造奶油，這些東西對(duì)我們的身體健康有害無(wú)利，而且吃多了，還會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

2、吃堅(jiān)果的好處

1、堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

2、多吃堅(jiān)果能降低心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性。

3、美國(guó)大杏仁對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

4、多吃堅(jiān)果可以提高視力。

5、堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

3、堅(jiān)果的功效作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

4.杏仁有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。

5.杏仁有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用！