冬天天氣寒冷，我們經(jīng)常會吃火鍋來暖和身子，火鍋不僅好吃，而且食材很豐富，選擇的范圍較廣，能同時滿足喜歡吃肉食和素菜的人，并且火鍋的口味也可以選擇，不僅有辣的，還有清淡的口味。那么，冬天吃火鍋好嗎？。

1、引起寄生蟲和病菌感染

涮火鍋之時，食物熟否全憑感覺，火鍋時蔬菜也是燙一下就吃，蔬菜中病菌不能很好的被殺死，易進入腸胃，而當肉食切的很厚之時，上面的寄生蟲卵，細菌會不易殺死，這些潛藏在食物的致病因素跟隨食物進入人體易導致疾病的發(fā)生。

2、引起潰瘍和癌癥

一些火鍋店中的食材如牛百葉，玉蘭片等火鍋涮料特別白，可能添加了雙氧水等有毒物質(zhì)泡發(fā)，雙氧水能腐蝕腸胃，易引起胃潰瘍，福爾馬林等則有致癌的可能性，長期食用威脅健康。

3、引起痛風

多數(shù)人喜歡吃鮮美的海鮮，內(nèi)臟，蘑菇等食物，所以涮火鍋時喜歡點，以這些食物為原料的火鍋中含有有機化合物“嘌呤”，有引發(fā)痛風的可能。

4、上火

火鍋一般以辛辣油膩為主，辣椒，花椒等辛辣之物放的多，而且，火鍋中牛肉，羊肉等肉食食物都偏溫熱，吃多了易上火，引發(fā)口腔潰瘍，長泡等，而且涮出來的食物很燙，吃進嘴中會加重這些情況的發(fā)生。

5、燙傷咽喉

冬天吃火鍋很容易燙傷食道粘膜，造成口腔潰瘍，口腔粘膜起泡和試管潰瘍等，如果經(jīng)常吃這么燙的火鍋，還會破壞舌面的味覺，降低味覺性能，影響食欲嚴重導致牙齒，上消化道病變。

6、冬季吃火鍋禁忌

　一忌吃的太燙。有俗話說“一熱當三鮮”，所以有些人熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來就直接往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，這樣做對身體是有傷害的。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復，還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

二忌吃的時間太久。有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

三忌涮食內(nèi)臟。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高，用火鍋燙一下就吃，病原微生物往往不能殺死。對身體有害。應(yīng)多吃蔬菜。

四忌吃半生食物。很多人，為了追求口味鮮美，往往在涮火鍋的過程中，不等食物完全熟透就吃，但是端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。

五忌調(diào)料過多，過重。火鍋的調(diào)味料，如芝麻醬、香油、海鮮醬、沙茶醬、辣椒醬等都是高油、高膽固醇、高鈉食物，健康人要少吃，那些高血脂、高血壓患者更要少吃。有些調(diào)味料對腸胃有刺激，胃腸病患者不宜多吃。

六忌吃得太辣。太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。