上班族最愛的飲品非咖啡莫屬了，咖啡濃郁的口感，給人一種舒適的感覺。咖啡還能提神，給壓力極大的工作帶來一絲的清醒，是上班學習時最好的伴侶，咖啡種類繁多，可供我們選擇的余地也非常的大。那么咖啡和癌癥到底有怎樣的關聯呢？

咖啡與癌癥到底有何關聯？

【1】Lancet Oncol：咖啡能降低患癌風險，喝熱飲則不！

doi：10.1016/S1470-2045(16)30239-X

來自世界衛生組織的研究者們最近發表文章稱：飲用常溫的咖啡并不會導致癌癥，因此不應將其劃分為致癌物。

這一結果將咖啡的致癌風險降到了零。25年前，世界衛生組織將咖啡歸為能夠導致膀胱癌的致癌物，但科學家們認為飲用溫度極高的飲料，而非咖啡，會導致食道癌的發生。

該結論是由來自WHO的23名科學家在分析了1000多份有關咖啡對癌癥影響的文章后作出的。他們稱“認為咖啡會導致癌癥的證據并不充分”。

這對于全世界的咖啡愛好者們來講的確是一件好事。美國2015年一年內在咖啡上面的消費達到了742億美元，咖啡在美國的廣泛性甚至高于自來水。2014年，全球范圍內售出的60千克包裝咖啡超過超過1.5億份。

如今，我們可以肆意地享受拿鐵，而不必擔心患癌癥的風險，除非溫度極高的情況下。

【2】人群研究表明多喝咖啡或可降低多發性硬化發病風險

doi：10.1136/jnnp-2015-312176

近日一項發表在國際學術期刊Journal of Neurology Neurosurgery and Psychiatry上的研究表明每天喝很多咖啡——超過900毫升或者大約6杯可能與多發性硬化發病風險降低相關。研究人員表示咖啡因具有神經保護作用，能夠抑制參與炎癥應答的分子產生，這或許可以解釋該研究發現的關聯。

喝咖啡是否真的能夠避免多發性硬化的發生仍有待研究，但該研究仍然為喝咖啡可能對健康有益提供了一些證據。

該研究的結果來源于兩項代表性群體研究——其中一項在瑞典，共包含1620名多發性硬化病人以及2788名年齡和性別相匹配的對照人群；另外一項研究在美國，共包含1159名多發性硬化病人和1172名健康人。

兩項研究都詢問了參與者的咖啡飲用情況。進行該項研究的研究人員利用這些數據估算了多發性硬化病人在病癥出現之前的咖啡飲用情況，并且將該數據與健康人進行了對比。

【3】JCO：每天喝咖啡 降低結腸癌復發風險

doi：10.1200/JCO.2015.61.5062

-咖啡是一種用經過烘焙的咖啡豆制作出來的含有咖啡因的飲料，與可樂，茶同為流行于世界的主要飲品。而一直以來咖啡是否影響健康是很多人都極為關心的話題，多年以來科學家之間爭論不休。

最近，來自美國丹娜法伯癌癥中心的科學家進行了一項研究，他們發現日常飲用含咖啡因的咖啡能夠幫助預防治療后的結腸癌復發，并能夠提高結腸癌治愈的幾率。相關研究結果發表在國際學術期刊Journal of clinical oncology上。

這項研究包含了接近1000名結腸癌病人，研究人員在研究開始早期病人接受化療期間以及一年之后，分別對其進行了問卷調查，統計他們的咖啡飲用習慣。

結果表明這些結腸癌III期并接受了手術和化療治療的病人中，每天飲用超過4杯咖啡（大約含有460毫克咖啡因）的病人獲益最大，這些病人相比于不飲用咖啡的病人癌癥復發風險降低了42%，因癌癥或因他因素死亡的風險也降低了33%。每天飲用2到3杯咖啡獲益比較適中，而每天只飲用1杯或不飲用咖啡的人基本不會獲益。

【4】研究表明咖啡可降低黑色素瘤風險

對咖啡愛好者來說，這可能是一個好消息：一項研究發現，每天喝四杯或以上咖啡——以大多數人的標準來看，都是相當大的飲用量——可以降低最致命的皮膚癌——黑色素瘤的風險。

黑色素瘤是目前美國第五大最常見癌癥，也是與皮膚癌相關的死亡病因中排在前幾位的癌癥。每年約有7.7萬人被診斷患有黑色素瘤，9500人每年死于該疾病。盡管紫外線（UV）——特別是中波紫外線（UVB）——是影響最大的可控風險因素，不過也有其他因素能導致患病風險的升高或降低。實驗室研究表明，咖啡中含有的化合物能夠降低罹患皮膚癌的風險，不過，在人類身上進行的試驗則結果更為多樣化，且兩者的關聯也并不那么明晰。

為了用大樣本回答這個問題，研究人員研究了44.7萬名受試者的數據。這些受試者的年齡在50至71歲，在研究開始的時候均未患有癌癥。在長達十多年的研究過程中，有2900多名受試者患上了惡性黑色素瘤，1900多名受試者患上了另一種皮膚癌：原位黑色素瘤。研究人員試圖尋找飲食和皮膚癌之間的關聯。

【5】Clin Gastroenterol H：常喝咖啡可減少患肝癌風險

doi：10.1016/j.cgh.2013.04.039

近日，研究人員表示，他們已經發現了人們愛咖啡的又一個理由。一項新的研究表明，與只是偶爾喝咖啡的人相比，每天喝至少一杯的人，肝癌的風險相對較低。

這項研究開始于20世紀90年代，研究人員收集近18萬名不同種族和民族背景成年人的飲用咖啡等生活習慣。研究參與者現在已經追蹤了長達18年，到目前為止，498名研究參與者已被確診肝癌。

與那些周每喝六杯或更少的人相比，每天喝咖啡1到3杯的人肝癌風險減少29％。經常一天超過四杯咖啡的人風險降低42％。更重要的是，研究人員剔除了已知會增加肝癌風向的因素如年齡，肥胖，吸煙，飲酒，性別和糖尿病等。

然而，該研究只是證明了有關聯，并沒有查明原因和結果關系。喝咖啡的人有可能是別的因素減少了患癌癥的風險。

【6】AJOG：懷孕女性喝咖啡或可增加新生兒患白血病風險

doi：10.1016/j.ajog.2013.09.026

近日，刊登在國際雜志the American Journal of Obstetrics & Gynecology上的一篇研究論文中，來自中國安徽醫科大學等處的研究人員表示，懷孕期間母源性的咖啡攝入和新生兒患急性白血病（AL）風險增加直接相關。

研究者Jian Cheng經過系統性地分析一系列相關的研究文獻后表示，女性懷孕期間的咖啡攝入和新生兒患急性白血病風險增加存在緊密關聯。新生兒急性白血病包括急性髓性白血病和急性淋巴細胞白血病。

基于對七項研究的綜合性分析，研究人員發現，對于每一個懷孕女性來講，其咖啡攝入和新生兒患AL之間關系的綜合優勢比為1.22，對于適量咖啡攝入女性來講為1.16，而對于高水平咖啡攝入者來講為1.72（三者數據均以不喝咖啡或低水平咖啡攝入者為對照）。

【7】日飲咖啡三杯，肝癌患病幾率減半

最新研究表明，每天喝三杯咖啡能避免得上糖尿病，進而使肝癌患病幾率降低50%。

據英國每日郵報周四報道，有研究顯示，喝咖啡能將原發性肝細胞癌的患病幾率降低40%。而最新的一項研究則證明，該病的患病幾率能通過喝咖啡而降低50%。

研究者卡羅·拉·維奇雅稱，人們總說喝咖啡有利于身體健康，尤其是肝臟的健康，現在這項說法得到了科學認證。

米蘭大學臨床科學和社區衛生教授維奇雅解釋道，喝咖啡之所以能降低肝癌患病幾率，是因為咖啡能幫助人們避免糖尿病，而糖尿病是引發肝癌的重要因素之一。

研究人員整合了1996年至2012年9月之間的所有相關資料并進行薈萃分析，其中包含16項高質量研究報告以及3153起病例。此項研究還包含了自2007年至今的900多起原發性肝細胞癌病例。

【8】Clin Gastroenterol H：適當喝咖啡可以降低患肝癌的風險

doi：10.1016/j.cgh.2013.04.039

新的研究證實了過去的猜測：咖啡對你的健康有好處，特別是對肝臟而言。咖啡降低肝癌風險的有益效果可能受益于咖啡預防糖尿病的有效性，因為糖尿病是肝癌的已知危險因素。

研究人員進行了一項薈萃分析，收集了1996年到2012年9月之間發表的文章，最終納入了16項高質量研究，總共3，153例病例。

但研究人員表示：很難確立咖啡和肝癌之間是否有因果關系，以及明確這種因果關系是否與肝臟和？？消化系統疾病患者往往會主動減少咖啡攝入量有關。研究人員補充說：目前還不清楚喝咖啡是否有一個額外的預防肝癌作用。

【9】咖啡，讓乳腺癌不再重來

DOI：10.1007/s10552-013-0169-1

瑞典隆德大學（Lund University）的一個研究小組最新的研究發現，對于正在接受他莫昔芬 （Tamoxifen）藥物治療的乳腺癌患者，每天多喝幾杯散發濃濃香氣的熱咖啡，能夠降低愈后乳腺癌復發的風險。

多年來（平均時間5年），該研究小組追蹤了來自瑞典南部的600多名乳腺癌患者，其中大約300名患者接受他莫昔芬藥物治療。他莫昔芬是乳腺癌手術切除后降低癌癥復發的常用藥物。研究人員比較了每天喝一杯或更少咖啡，以及每天喝兩杯或更多咖啡的乳腺癌患者，結果表明多喝咖啡的患者他們的乳腺癌復發幾率要比喝咖啡少的患者降低一半還要多。

然而，雖然該研究表明咖啡對乳腺癌治療的益處，但咖啡是如何發揮作用的，研究人員對此依然不得而知。不過研究人員猜測可能是由于咖啡進一步"激發"了他莫昔芬的藥性，使得它治療效果更強。

【10】PLoS ONE：咖啡因或成癌癥細胞殺手

doi：10.1371/journal.pone.0059866

近日，Alberta大學研究人員利用果蠅找到了可利用咖啡因致命殺死癌細胞的新方法，新方法可能有一天被用來開發癌癥新療法。

以往的研究已經證實咖啡因能干擾癌細胞過程如控制DNA的修復，這一發現是在化療過程中用咖啡因當作興奮劑時發現的。

但考慮到高劑量咖啡因的有毒性，研究人員實際上選擇用它來確定癌細胞DNA修復的基因和生物途徑。主要研究者Shelagh Campbell說：直接使用咖啡因的問題是想要完全抑制DNA修復過程中所涉及途徑的劑量往往會致死。

但Ran Zhuo和Xiao Li博士生從不同的角度考慮，想方設法利用癌癥細胞對咖啡因的敏感性。發現黑色素瘤抗原基因或MAGE基因突變的果蠅，當正常飲食喂養時正常，但喂養含咖啡因食物時出現死亡。

【11】Cancer Res：美研究稱喝咖啡或可降低患基底細胞癌風險

doi：10.1158/0008-5472.CAN-11-3511

日前，美國哈佛大學醫學院研究人員完成的研究顯示，常喝含咖啡因的咖啡有助于降低患常見皮膚癌——基底細胞癌的風險。相關研究報告發表在美國《癌癥研究》（Cancer Research）雜志上。

研究人員分析了參加“健康職業跟蹤研究”和“護士健康研究”的11.2萬人為期20多年的數據后發現，每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細胞癌的風險比每月飲用不到一杯者低21%；對類似的男性而言，風險降低10%。

他們還發現，經常攝入含咖啡因的茶或巧克力也可以發揮同樣功效，但不能降低患鱗狀細胞癌、黑素瘤及其他皮膚癌的風險；飲用不含咖啡因的咖啡與患基底細胞癌的風險之間沒有關聯。

研究人員表示，此前的小鼠試驗表明，咖啡因能夠抑制腫瘤增長，這項研究表明咖啡因在人體中或許也能發揮類似作用。

【12】日飲咖啡超4杯增大死亡風險

每周喝咖啡超過28杯或每天超過4杯，將會使55歲以下無論男女的死亡風險顯著增加。

據新華社華盛頓8月16日電（記者林小春）常喝咖啡的人請注意。美國一項最新研究發現，每周喝咖啡超過28杯或每天超過4杯，將會使55歲以下無論男女的死亡風險顯著增加。

美國南卡羅來納大學在新一期《梅奧診所學報》上報告說，他們對在1971年至2002年間參與生活方式調查的4萬多名受訪者進行分析，結果發現，55歲以下男性每周喝28杯咖啡將導致他們死亡風險增加56％，而55歲以下女性死亡風險則增加一倍。不過，研究并未發現喝咖啡過多對55歲以上人群有不利影響。

咖啡抗癌也致癌

咖啡是徹底的舶來飲品。隨著國際交流的逐漸增多，喜歡咖啡的國人也越來越多。在各種飲料之中，對咖啡的研究可能最多的。今天這位科學家說咖啡能夠抗癌，明天那位科學家說咖啡會傷胃，人們真的是“不知道該聽誰的了”。如果把各種各樣的研究匯總來看，喝咖啡到底是好是壞呢？

咖啡是咖啡豆的提取物，其中的成分不下幾百種。其中，咖啡因無疑是最重要的。雖然有“脫咖啡因”的咖啡，對多數咖啡愛好者而言，它算不上“真正”的咖啡。咖啡因能刺激神經興奮，所以咖啡的作用首先就是“提神”。尤其是咖啡因加葡萄糖，能互相促進使得提神效果更好。很多運動飲料中，也會添加咖啡因作為合法的“興奮劑”。

咖啡因是不是有其他的“保健功能”，也吸引了科學家們的許多目光。這類研究很多，總體而言，有一些研究顯示了“沒準有效”。比如有的老人飯后會因為低血壓而出現暈眩，如果喝一杯含有咖啡因的飲料，就可能減輕這種癥狀。所謂“含咖啡因的飲料”，除了咖啡之外，茶或者可可也可以。帕金森氏癥是一種常見的老年病， 有調查顯示咖啡因對降低其發生風險相當有效。男性每天喝三到四杯會達到最大效果，而每天一兩杯也有明顯作用。女性則跟飲用量關系不大，每天一到三杯就達到最大效果。

不過有趣的是，這種效果對于吸煙的人就不存在。此外，咖啡因對于降低膽結石也有一定幫助，每天400毫克咖啡因(大致三四杯咖啡)，可以顯示出效果來。有意思的是，對二型糖尿病的影響與攝入量的關系跟人種關系比較大。在歐美人群中，每天喝六杯咖啡，男性的風險可以降低50%以上，而女性則降低30%左右。而在日本人中，每天喝三杯就可降低42%。

咖啡中除了咖啡因，還含有許多其他的“活性成分”，比如抗氧化劑。尤其是經過烘炒的咖啡豆，抗氧化劑的含量會增高。抗氧化劑有助于心血管健康，但是咖啡中也有“有害物質”，比如雙萜烯類化合物，會增加心血管疾病的風險。在這種“左右互搏”的情況下，就看哪方占主導了。好在，雙萜烯類化合物可以被咖啡紙濾掉， 所以不推薦未經過濾的咖啡或者用金屬網過濾。“抗癌”作用也有類似的情況，有調查顯示每天三杯咖啡，可能降低直腸癌的風險。但是，烘烤使抗氧化劑含量增高的同時，也會產生丙烯酰胺，而大劑量的丙烯酰胺在動物實驗中顯示了致癌性。

咖啡的“不良表現”遠不止這些。如果每天喝太多咖啡(比如六杯以上)，可能導致上癮，對咖啡的敏感性下降，又會進一步喝得更多。喝太多，可能會導致失眠、緊張、胃部不適、惡心、嘔吐、心率與呼吸加快、頭痛、耳鳴都等癥狀。對心臟病人，每天五杯就達到“不安全”的量。

很多人關心孕婦產婦能否喝咖啡。基于目前的科學證據，一般認為：每天不超過兩杯(大概200毫克咖啡因)還是可以接受的。孕婦超過這個量，會增加流產、早產或者嬰兒體重不足的風險。而母乳的產婦，超過這個量可能會刺激嬰兒的消化道，以及影響嬰兒睡眠等。

一般而言，兒童對咖啡因比成年人更為敏感。考慮到回避副作用對兒童更加重要，所以建議兒童最好不要喝咖啡。

雖然有調查數據顯示咖啡能降低二型糖尿病的風險，但是咖啡因對血糖的影響，增加和降低的研究結果都有。所以，對于糖尿病人，如果要喝咖啡的話，一定要注意監控自己的血糖變化，及時作出調整。

此外，咖啡也能增加鈣流失。如果有骨質疏松癥狀，每天的咖啡因攝入就不要超過300毫克(相當于兩三杯咖啡)。老年女性很容易出現骨質疏松，也就需要更加注意。

對于喝咖啡來說，更應該注意的是與藥物的反應。最需要小心的是麻黃堿，它具有刺激神經興奮的作用。如果加上咖啡，其效果就會大大加強，從而出現“過量服藥”的癥狀。而含有麻黃堿的感冒藥很常見，比如康泰克、白加黑等等。

除此以外，很多藥物的代謝會跟咖啡因的代謝互相影響。這種影響有的是增加咖啡因的作用(當然包括副作用)，有的是增加藥物的效果，有的是降低藥物的效果。藥物的劑量是按照正常使用的效果來設計的，不管是增強還是減弱，都會影響治療。能夠與咖啡因互相影響的藥物太多，普通人大概無法記住，所以，最簡單的做法就是：在服用各種藥物期間，都不要喝咖啡。

作為成分復雜的天然提取物，不同的成分有不同的作用，不同的實驗得到不同的結果并不驚人驚訝。作為飲料，咖啡可能有驚人心動的“保健功能”，也可能有讓人擔心的“副作用”。這些研究結果多是流行病學調查，結論也談不上蓋棺定論。綜合這些正反方面的研究，目前比較廣為接受的推薦是：健康成年人，每天喝兩三杯咖啡，“益處”超過了“風險”；對于孕婦產婦，不超過兩杯，也可以接受。其他的人群，就需要根據具體情況來權衡了。