竹筍是我們平時經常會吃到的一種食物，而且是一種營養價值很高的食物，大部分人都喜歡吃嫩的竹筍，老的竹筍也有人吃，只是吃法不一樣而已，竹筍的營養價值也是很高的，但是很多人不知道怎么做好吃營養，那香辣鮮竹筍怎么做好吃？香辣鮮竹筍有什么營養功效？

1、香辣鮮竹筍

肉60g、竹筍200g、油適量、鹽適量、蔥適量、干辣椒適量、青椒1個

1.現鏟出來的竹筍，剝去外面老的部分。

2.洗凈切片。

3.鍋中煮水，把竹筍焯一下。

4.筍好后過一下涼水，瀝干水份。

5.切一個青椒。

6.鍋里油熱后放蔥花爆香。

7.放肉和干辣椒炒香。

8.然后放竹筍翻炒

9.加適量鹽和雞精調味。竹筍變脆即可出鍋。

2、營養功效

吃竹筍一般是涼拌菜，現在推薦一款香辣鮮竹筍，它有減肥的功效，味道也是超級棒。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，而且還可以有預防和治療高血壓高血脂的作用，對于降三高有很好的效果，這樣的食用方法做法簡單，而且還可以幫助消化和吸收，對于預防癌癥也是不錯的選擇呢。

3、竹筍怎么吃有營養

(1)春筍炒肉

春筍有很多吃法，其中春筍炒肉是最為典型的，味道也最為適合廣大人群，筍本身比較寡味，但是配以肉香之后，就鮮而爽口了。

食材：春筍、里脊肉、油、鹽、蔥、姜、生抽、淀粉、白糖、芝麻油、江米酒。

做法：

1.肉洗凈切絲，竹筍去外衣，焯水去麻味，拍扁切段，姜切絲備用。

2.鍋內加適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色后，再劃散炒熟后撈起待用。

3.鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香后，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

(2)冬筍平菇草雞湯

冬筍的蛋白質含量比春筍高，切肉質更為鮮能，味道清新，適合做湯類食品。

食材：土雞一只、平菇400g、冬筍兩個、食鹽、姜、小蔥、黃酒。

做法：

1.雞殺好，去頭去毛，洗凈，肉剁成塊，內臟和雞油放一起撒上鹽腌制，平菇洗凈，撕成朵，冬筍去皮，洗凈，切薄片，備用。

2.雞肉放鍋中大火煮，及時去掉上層泡沫，煮開后轉小火，30分鐘后轉大火放筍片和平菇，煮開后轉小火，1小時后轉大火，加鹽提味，關火。