金針菇是非常普遍營養(yǎng)的一種食物，因其獨(dú)特的口感和味道而備受人們的喜愛，其中不少人喜歡吃金針菇還因?yàn)榻疳樄骄哂蟹浅２诲e的食用功效和營養(yǎng)價值，而對于金針菇人們往往都擔(dān)心放久了會有毒。那么金針菇放久了能吃嗎？寶寶能吃金針菇嗎？

1、金針菇放久了能吃嗎

(1)沒爛可以吃

金針菇如果放了好幾天沒有爛的話是可以吃的，一般情況下可能大家都會把沒有用完的金針菇放在冰箱里，可是幾天后發(fā)現(xiàn)金針菇居然長長了，所以很多人覺得很奇怪，覺得應(yīng)該不能吃，這樣的金針菇其實(shí)是可以吃的。金針菇上含有一種可以促進(jìn)其生長的物質(zhì)特別是在溫度較低的環(huán)境下不但不會腐爛，而且會生長，這是正常的現(xiàn)象，所以只要金針菇?jīng)]有爛，就可以放心食用。

(2)放久了沒毒

很多人覺得金針菇本來就屬于菌類中的一種，應(yīng)該放久了就會產(chǎn)生毒素，一般情況下這種情況是不會出現(xiàn)的，而且只要環(huán)境合適，金針菇可能會長得剛好。但是如果發(fā)現(xiàn)金針菇有霉?fàn)€的跡象，那就不要吃了，說明金針菇已經(jīng)生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也還是對人體有害的。

(3)溫馨小提醒

大部分的食物都最好是吃新鮮的，金針菇當(dāng)然也不例外，所以大家購買金針菇的時候不要買太多了，本身金針菇一次也不能吃太多，最多買兩餐的量，最好保存時放在冰箱里面。

(4)營養(yǎng)分析

1 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;

2 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;

3 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;

4 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

5 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

6 經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

所以，通過上面的介紹，我們便可以知道，其實(shí)金針菇放久了只要做一下適當(dāng)?shù)奶幚磉€是可以食用的，當(dāng)然這只是針對于把金針菇放在冰箱里的情況的。如果在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中放久了的話，一般金針菇是不可以再吃了的。其實(shí)有一點(diǎn)大家是不知道的，金針菇在我們的胃中是不會消化的，所以，一般吃下去什么樣子，排出了還是什么樣子的。

(5)金針菇的儲藏方法

一般來說，金針菇不耐貯藏，常溫下三天菇體即軟化，菌柄基部變褐，并有臭味放出。所以新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。

需要注意的是，金針菇是不適宜儲存太久，所以媽網(wǎng)百科建議大家還在盡快把儲存的金針菇吃完，如果有時候金針菇買多了，建議可以用金針菇多做一個菜，這樣就會避免出現(xiàn)需要儲存金針菇的情況。建議大家平時可以多食用金針菇，特別是免疫力低下的人是要多點(diǎn)吃金針菇喲，這是因?yàn)榻疳樄街泻幸环N可提高免疫力的蛋白質(zhì)。另外平時工作比較疲勞的人也可多吃金針菇，這樣幫助緩解疲勞的現(xiàn)象。

2、寶寶可以吃金針菇嗎

金針菇不管是大人還是小孩吃了都有很多好處，金針菇的食用禁忌較少，所以就算是老人和小孩吃了都是很好的，但是如果是寶寶吃金針菇呢？因?yàn)楹芏嗳硕贾澜疳樄讲蝗菀紫瑢殞毜臓I養(yǎng)是很重要的，所以媽媽們可能會想盡各種辦法讓寶寶吃一些有營養(yǎng)的食物，有些媽媽就想要給寶寶吃金針菇，那寶寶能不能吃金針菇呢？寶寶吃金針菇好嗎？

(1)寶寶可以吃

寶寶是可以吃金針菇的，金針菇雖然是菌類的一種，但是金針菇的營養(yǎng)豐富而且味道鮮美，金針菇中的氨基酸種類和含量都是比一般的菇類要高很多的，特別是它含有人體所必須的集中氨基酸，所以對人體健康是非常有益的，而且金針菇能幫助人體對營養(yǎng)的吸收。

(2)能促進(jìn)發(fā)育

金針菇中含有大量的賴氨酸和精氨酸，而且鋅元素的含量也很豐富，正好這些營養(yǎng)物質(zhì)對兒童的生長發(fā)育是非常有利的，能促進(jìn)寶寶骨骼的生長，不僅如此，這些物質(zhì)還對寶寶的智力發(fā)育有好處，能起到健腦的作用。寶寶吃金針菇還能增強(qiáng)免疫力，產(chǎn)生抗過敏的因子，所以寶寶吃金針菇是很好的哦。

(3)寶寶的吃法

雖然寶寶可以吃金針菇，但是金針菇不太好消化，所以針對寶寶有不同的吃法，可以做成金針菇燒豆腐，營養(yǎng)價值很高哦。需要貯備的食材有少量金針菇、一塊豆腐和少量肉末。將金針菇去掉根部洗凈后焯水，然后撈起來切成末，豆腐切成小塊。將鍋中放油，油熱后將肉末放進(jìn)去炒，加一點(diǎn)生抽，等到肉末八分熟的時候?qū)⒔疳樄胶投垢胚M(jìn)去，放一點(diǎn)鹽，炒熟即可出鍋。

(4)金針菇好消化嗎

任何東西都是因人而異的，并不是所有人都適合吃金針菇，中醫(yī)上說金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。所以說還要看個人體質(zhì)了，因?yàn)槠⑽柑摵娜顺院芏鄸|西都不容易消化。

3、寶寶怎么吃金針菇

(1)金針菇拌雜蔬

原料：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、木耳（干）3朵、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、白糖少許

做法：

1、金針菇切掉老根，清洗干凈，黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發(fā)切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒，蒜切末兒。

2、鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。

3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入調(diào)菜盆內(nèi)。

4、放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

營養(yǎng)小提示：金針菇含鋅量比較高，有促進(jìn)智力發(fā)育和健腦的作用。

(2)金針菇豆腐

原料：豆腐一盒、金針菇一小把、鹽適量、拌飯醬一勺、番茄醬一勺、陳醋一勺、白糖一勺、淀粉水3-4勺、清水半碗。

做法：

1、鍋內(nèi)放水，加一勺鹽，燒開，取出豆腐，劃開，倒入開水內(nèi)，煮5分鐘。

2、小心撈出豆腐，瀝干水分。熱油鍋，把豆腐放進(jìn)去油炸，記得要翻面，撈出豆腐，擺好盤。

3、金針菇切掉根部，洗凈，將金針菇和醬料倒入鍋內(nèi)，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了，把醬料澆在豆腐上，撒蔥花即可。

營養(yǎng)小提示：金針菇可以增強(qiáng)體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)新陳代謝，有利于身體對營養(yǎng)素的吸收。

(3)金針菇拌紫甘藍(lán)

原料：紫甘藍(lán)1個、金針菇1把、香菜少許、食鹽適量、醋適量、生抽適量、香油少許、大蒜5瓣。

做法：

1、金針菇洗凈，放開水鍋里焯水后瀝干水分備用。紫甘藍(lán)洗凈切絲。

2、紫甘藍(lán)用水焯燙。香菜洗凈切碎，大蒜切末，把金針菇、紫甘藍(lán)和香菜放盆中。

3、把大蒜末、白醋、香油、鹽和少許生抽放小碗中攪拌均勻。

4、倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可。

營養(yǎng)小提示：金針菇拌紫甘藍(lán)，有助于人體補(bǔ)充維生素，有助于提高免疫力。

4、禁忌人群

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。

慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。