空心菜也叫藤藤菜，是一種很普遍的蔬菜，在夏天的時候食用最多。空心菜中含有大量的草酸，很多人說吃了空心菜會導致鈣流失，而使人抽筋，所以，這種說法讓空心菜有了一個新的名號“抽筋菜”，那么，空心菜吃多了真的會抽筋嗎？

1、為什么說吃空心菜會抽筋

大部分人認為吃空心菜會導致抽筋，是由于空心菜中含有的草酸是很多的，在食用之后會與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合，從而形成難溶的草酸鈣，草酸鈣是不能被人體吸收利用的，會干擾了鈣的吸收，進而導致缺鈣引起抽筋。

2、吃空心菜會抽筋嗎

吃空心菜不會抽筋。

空心菜中的鈣含量是極高的，是西紅柿的12倍，每100克空心菜中含有的鈣質(zhì)是99毫克。雖然空心菜中含有一定量的草酸，但是相對于其含有的豐富鈣質(zhì)，會使得草酸對鈣吸收的影響很弱，不會導致缺鈣抽筋，反而吃空心菜是能起到補鈣作用的。

3、吃了空心菜抽筋是怎么回事

有的人在吃了空心菜之后出現(xiàn)抽筋現(xiàn)象，就認為是空心菜的原因，但其實抽筋是由很多原因?qū)е碌模裆眢w本身缺鈣、過于勞累、著涼、局部神經(jīng)血管受壓等，一般跟吃空心菜沒有太大關(guān)系。

4、空心菜怎么吃合適

由于空心菜中的草酸確實是能跟鈣離子結(jié)合，形成難溶的草酸鈣，所以可以改變烹飪方式來降低草酸的含量。草酸是易溶于水的，特別是在高溫中，所以在烹飪時可以先在沸水中焯一下空心菜，降低空心菜中的草酸含量，棄水后再烹飪食用。

5、吃空心菜的注意事項

1、空心菜性寒涼，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者是不宜多吃的，血壓偏低者是不宜食用空心菜的。

2、空心菜不宜生吃，最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。

6、空心菜的功效與作用

1.防癌

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。

2.降脂減肥

所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

3.美容佳品

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

4.防暑解熱

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。