相信大家平時見紅色的枸杞比較多，枸杞作為一種有多種用途的保健食材，經常會出現在生活中，但是，我們平時泡水喝、燉湯使用的都是紅色的枸杞，其實還有一種黑色的枸杞。黑枸杞在外觀上和營養成分上和紅枸杞有很大的差別，用黑枸杞泡水喝有很好的保健效果，那么，黑枸杞泡水后是什么顏色？

1、黑枸杞泡水后的顏色

黑枸杞中的花青素遇到不同的水質會呈現不同的顏色，在偏堿性水中花青素呈現藍色，在中性水中呈現紫色。

2、為什么泡水會變色

黑枸杞所含的花青素(OPC)是一種有著特殊分子結構的生物類黃銅，因此，在堿性水中會呈現出藍色，中性水質中會呈現出紫色，酸性水質中會呈現紅色。

3、黑枸杞怎樣泡水鑒別

黑枸杞泡水鑒別最簡單的辦法就是用家中自來水和礦泉水分別侵泡后辨別顏色，一般自來水中會呈現藍色，礦泉水會呈現紅色，如果兩種水質中顏色沒有變化，則懷疑是染色干果。

4、黑枸杞泡水喝注意

黑枸杞泡水要用冷水或溫水（溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫）沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉（當營養成分和花青素釋放完之后，部分果實會呈略透明的白色）。還可以根據人口感喜好，適量加入蜂蜜。

5、枸杞功效

1、補腎

枸杞子自古就是補腎良藥。晉朝葛洪單用枸杞子搗汁滴目，治療眼科疾患；唐代孫思邈用枸杞子配合其他藥制成補肝丸，治療肝經虛寒，目暗不明；唐代李梃《醫學入門》中的五子衍宗丸，就是用枸杞配合菟絲子等做成蜜丸，用淡鹽水送服，治療男子陽痿早泄、久不生育，須發早白及小便后余瀝不禁。現代醫學也用白鼠實驗表明，枸杞子確實在促進腎功能方面有獨到的作用。

2、防脫生發

由于頭發的生長和腎臟、血液循環的健康息息相關，而枸杞子恰好對于補腎和造血促循環方面有很好的作用，因此枸杞子也是防脫生發的良藥之一。用枸杞子泡水非常適合脫發患者服用，可以有效改善人體的內循環，給頭發的生長營造自然健康的環境。

3、增強免疫

枸杞子能夠全面增強人體的免疫能力，對于抑制腫瘤生長和細胞突變也有非常不錯的作用，對于人體的五臟六腑、血液循環都有保健和促進作用，非常適合體質虛弱、抵抗力差的人食用。