說到醋泡花生，可能有很多人都吃過，它是一種用食醋浸泡過的保健食品，我們知道，常吃醋有助于降低血壓、血脂等，食醋對防治心血管疾病有很好的效果，那么醋泡花生也有不錯的治療心血管疾病的作用。那么，醋泡花生還有哪些功效與作用呢？

1、食用方法

材料:帶衣熟花生米、醬油、醋、麻油、雞翅汁按3∶2∶1∶1的量搭配、干辣椒、小蔥白。

做法：干辣椒切碎，小蔥白切成末;碗中倒入醬油、雞翅汁，撒入碎辣椒和蔥白末，然后倒入花生米，淋上麻油，待花生浸泡入味即可食用。

用法：每天早晚各吃十顆，能夠清熱活血，保護血管壁，降低血壓。待血壓降低后可以隔一天服一次。

2、減少膽固醇

花生米中含有人體所需不飽和脂肪酸，還含有大量脂肪，蛋白質，食醋中含有多種有機酸，常食用花生可以使肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，增強排泄;用醋泡花生米，醋中的有機酸可以分解花生米中的脂肪，解除油膩。食用醋泡花生可減少膽固醇和脂肪的堆積。

3、清熱活血

花生米和醋結合有清熱、活血，降低血壓，軟化細管的功效，長期食用有保護血管壁、防止心血管疾病的功效。

4、多吃醋的好處

食醋除了具有解毒及促進新陳代謝的功能之外，醋中所含的豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機酸成分能有效溶解食物中的鈣、鋅、鐵、磷等無機物，從而提高食物及中營養元素的吸收利用率;此外，食醋還能抗菌殺菌，有效保持食物中某些維生素的有效成分，降低脂肪類物質被吸收后產生副作用，降低血脂，預防血管硬化，并降低血壓。

5、多吃花生的好處

食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇;花生仁皮能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管收縮功能，花生米和醋搭配食用，不但能增進食欲、促進消化，還能起到殺菌功效;這是因為花生易被人體吸收，消化系數在90%左右。

6、食用注意事項

醋泡花生米食用要適量，最多十幾粒，吃完后一定要及時漱口，否則對牙齒不利。醋酸能改變人體局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用，因此正在服用某些西藥的人群不宜吃醋，服用磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍的發展。

7、保存的時間

醋泡花生就是將用油炸熟的花生米浸泡在醋中，它們兩者是絕配，因為醋可以降低人體對花生米中高熱量的脂肪類物質的吸收，雖然花生米中有對人體有益的不飽和脂肪酸，但是花生米畢竟是熱量很高的食物，吃多了會油膩。保存醋泡花生的時間長短和儲存的方式有關，密封后的醋泡花生要放在通風、陰涼的地方，每次食用時要用干凈的筷子去夾，這樣就能保存差不多半年的時間啦！