番薯就是紅薯，它是很多人喜歡吃的食物，特別在冬季，烤番薯是大多數人喜愛的小吃。番薯的吃法很多，并且番薯還能搭配其它的食物一起食用，但是要注意，番薯不能多吃，不然會引發胃脹。番薯葉也是一道美味的菜肴，那么，番薯葉有什么功效呢？

1、什么是番薯葉

番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽?；▽?，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。

現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，

維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。

接下來，就來一起看看番薯葉的作用吧。

2、番薯葉的作用

(1)排毒

含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

(2)提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。

(3)預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

(4)預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

(5)改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。

(6)抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

(7)改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

(8)促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

(9)強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。

番薯葉這種食物并不是人人都可以吃，要多注意哦。

3、食用方法

清炒紅薯葉

食材：紅薯葉一把，蒜3瓣，紅辣椒一個。

做法：

1.紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段，蒜切成末，紅辣椒切成圈，備用。

2.鍋中加植物油，放入蒜，辣椒，爆香，加入紅薯葉梗，大火快速翻炒，炒至7分熟時加入紅薯葉，繼續翻炒，約1分鐘后，加入食鹽調味即可出鍋。