牛油果又叫做鱷梨、油梨，是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪酸和多種維生素，營養價值和奶油相近，也叫作奶油果，吃牛油果對人體有很多的好處，一般可以直接吃生果，那么牛油果具體有哪些營養價值及功效作用呢？下面一起來看看吧！

1、牛油果吃法和味道

牛油果外形酷似梨子，由果皮、果肉和果核構成；一般食用方法是將牛油果切成兩半，去掉果核，即可用勺子舀著食用。牛油果嘗起來口感好似香蕉的綿軟，如同奶油一樣細膩，吃下去以后唇齒間可以感受到堅果般的醇香。

2、牛油果的營養和功效

牛油果生長于熱帶和亞熱帶地區，是一種名貴水果。含豐富的纖維，約20種維生素，多種不飽和脂肪酸，膽固醇含量低，易消化吸收，還含有許多蛋白質以及人體所需的鈉、鎂、鉀、鈣等礦質元素，其中脂肪含量是香蕉的20～200倍，蘋果的40～400倍，有著“森林奶油”的美稱；又因其低糖，高蛋白，高能量特征，被譽為“糧食水果”。

(1)營養價值

舉例來說，牛油果的營養價值有：牛油果中的可溶性纖維能幫助人體清理多余的膽固醇，不溶纖維能幫助維持消化系統平衡。它所含的鎂元素能夠改善女性經前癥候群，緩解偏頭痛和焦慮感。牛油果所含的維生素B9也叫葉酸，孕婦服用以后可以預防胎兒發育出現先天性神經管缺陷；它所含的維生素A、E和B2對經常面對電腦眼睛疲勞的人群來說十分有益。

(2)美容功效

此外，牛油果還具有美容功效。牛油果肉搗碎與牛奶混合能做面膜，對干性皮膚有很好的滋潤效果；牛油果所富含的卵磷脂能當護發素用，讓干枯受損頭發重放光彩；少量牛油果肉與丙三醇混合可以當指甲油用，既美麗又天然無毒。

3、牛油果的烹飪方法

牛油果味道有著香蕉的滑潤綿軟，兼具奶油和堅果的醇香。日本人喜愛的吃法是生魚片蘸牛油果，而美國人則喜歡將牛油果種加入白糖，搗爛涂到土司上吃。按照中國人的飲食習慣，我來給大家介紹幾種牛油果的美味吃法：

(1)牛油果芋頭粥

牛油果芋頭粥不僅能養肝明目，還能促進是排除身體毒素，美白皮膚，增加彈性。做法如下：

取牛油果一個，去皮去核搗碎，加入面粉玉米粉各少許，拌勻成糊狀待用；再將芋頭去皮切絲放入糊糊中，充分蘸醬放入油鍋中炸至嫩黃取出放入煮好的白米粥中，香噴噴的牛油果芋頭粥就做好了。

(2)牛油果水果沙拉

牛油果外觀及口感都酷似奶油，是水果沙拉的絕佳伴侶，因此吃牛油果一定不要錯過牛油果水果沙拉。做法如下：

選擇自己喜愛的水果5種，切成塊狀，澆上牛油果肉，拌勻即可。

(3)牛油果蝦仁炒飯

牛油果蝦仁炒飯這道美食精致小巧，是吃貨們一定不能錯過的美味，可謂“此味只應天上有，人間能得幾回嘗”。做法如下：

將用鹽腌制好的蝦肉放入鍋中炒至微黃，盛起待用；將牛油果肉挖出切成丁狀與米飯一起再橄欖油中炒勻，放入蝦肉，添加少量魚露，炒勻盛入牛油果殼中，一份獨特的炒飯就成啦。

4、牛油果的挑選方法

隨著牛油果的營養價值越來越受到重視，近年來牛油果儼然已成為了水果界的新寵。坐在電腦前充滿好奇心的你是否已蠢蠢欲動，欲購之嘗而后快呢？先別著急，我還有幾招要教你。最快捷最有效的大招就是“戳”字決。一根手指頭戳下去會出現以下三種情況：

1.很硬，代表沒熟，需放置幾天才能吃，急吃的小伙伴們慎選；

2.很軟，果肉熟過頭了，更有可能已經腐爛了，棄之；

3.不軟不硬，那就剛剛好，如果切開里面絕對是誘人的黃綠色。

在戳的基礎上挑選個頭比較重，長相勻稱的果實。

5、牛油果食用禁忌

牛油果肉極易被氧化，是一種對新鮮度要求極高的水果，即便搭配可以緩解氧化的酸性果汁也容易變黑，所以應該即開即吃；此外，由于牛油果的脂肪含量高，也不宜多吃，一天一個比較適當。

6、牛油果存儲方法

買回家的牛油果硬度較高的在冰箱冷藏室可以放置15天左右，硬度低的就不宜長時間放置。如果想把牛油果快速變軟，可以與熟透了的水果同放或者放在溫度比較高的地方。

7、不宜和什么同食

1、牛油果不能和西瓜一起吃

牛油果富含脂肪酸，是水果界中含有油脂最高的一種，這種水果含有油脂的量在25%以上，西瓜是寒涼性的水果，具有滑腸促消化的作用，兩種一起食用必定引起胃腸不適，出現腹瀉等不適反應。

2、牛油果不能和冷飲一起吃

牛油果中含有大量的脂肪酸，在食用之后需要很長的時間才能被完全的消化吸收，油脂在人體內以需要適合的溫度才能吸收，冷飲在飲用之后會降低胃腸道內的溫度，影響胃腸道對牛油果中油脂的吸收，會引起消化不良，嚴重者還可出現腹痛、腹瀉。

3、牛油果不能和油性食物一起食用

牛油果含有大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的吸收需要通過胃腸上的脂質蛋白參與，這些載體蛋白的數量有限，食物中脂肪的量過多便會抑制牛油果中的不飽和脂肪酸的吸收，一起食用會降低營養價值。