經(jīng)常在書上或者網(wǎng)上看到粳米這個(gè)詞，很多人都不明白粳米到底是什么米，其實(shí)粳米就是大米的一個(gè)種類，是人們生活中比較常吃的一種米，粳米與糙米、秈米、糯米都屬于大米的一種，而粳米是最常見的大米，那么對(duì)于這種每天都要食用的食物，你真的了解嗎？下面一起來看看粳米的功效作用及食用方法。

1、潤(rùn)腸通便

粳米米糠層中含有的粗纖維分子，有助于胃腸的蠕動(dòng)，對(duì)便秘、痔瘡等療效很好。

2、提高免疫力

粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量比較多，多吃能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)。保持人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀癥。

3、健脾養(yǎng)胃

粳米味甘性平，歸脾、胃經(jīng)。以粳米煮粥，可中和胃酸，緩解胃痛。被譽(yù)為“天下第一補(bǔ)人之物”。

4、預(yù)防疾病

粳米富含脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。多食能減少高血壓，降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。還能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑等疾病。因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

5、粳米的食用方法

粳米一般被用來煮成粥、做成飯食用：

(1)粳米大棗粥

材料：栗子100克，粳米50克，大棗100克，紅糖30克。

做法：將栗子去皮洗凈，粳米、大棗分別洗凈，加水約1000毫升。先用武火煮沸，再用文火煮至米開花，最后放入紅糖攪拌均勻即可。

功效：能夠幫助補(bǔ)益養(yǎng)胃，除煩生津。

(2)粳米蕓豆飯

材料：粳米100克，蕓豆20克。

做法：將蕓豆、粳米洗凈，蕓豆提前浸泡1小時(shí)，然后先將蕓豆放入鍋中煮沸后用文火燜1小時(shí)直到蕓豆開花，然后加入粳米同煮20分鐘，最后撈出蕓豆、粳米再整10分鐘即可。

功效：能夠幫助溫中下氣，益腎補(bǔ)元?dú)狻?

6、小貼士

米飯，是補(bǔ)充營養(yǎng)的主食；米湯，又是治療虛證的食療佳品。《食鑒本草》也認(rèn)為，粳米有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的良好功效。雖然粳米有這么功效，可是糖尿病患者還是要少食粳米。

7、粳米食用宜忌

1、粳米是老弱婦幼皆宜的食物，對(duì)病后脾胃虛弱或有燥熱口渴的病人更為適宜。奶水不足時(shí)，媽媽也可用粳米湯來輔助喂養(yǎng)嬰兒，每餐60克。

2、粳米做成粥更易于消化吸收，但做粳米粥時(shí)，千萬不要放食用堿，因?yàn)榫资侨梭w維生素B1的重要來源，食用堿能破壞粳米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致維生素B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。

3、用粳米做米飯時(shí)一定要“蒸”，而不要“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失掉大量維生素。

4、不能長(zhǎng)期食用精米，而對(duì)糙米不聞不問。因?yàn)槊自诩庸r(shí)會(huì)損失大量營養(yǎng)，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。所以應(yīng)粗細(xì)結(jié)合，才能保持營養(yǎng)均衡。