山藥是日常生活中常見的食材，它的種類繁多，鐵棍山藥是多種品種的其中一種，它的營養豐富，而且皮很薄，山藥的粘度較大。鐵棍山藥含有豐富的蛋白質、維生素和多中國礦物質，常食用能起到很好的養生作用，那么，鐵棍山藥有什么功效呢？。

1、調節內分泌

鐵棍山藥中有一種成分叫薯蕷皂苷，被稱為“荷爾蒙之母”，是天然的DHEA（去氫表雄酮），具有調節人體荷爾蒙分泌的作用，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質也有一定的幫助作用。

2、有益心血管健康

鐵棍山藥中所含膽堿、黏液質等成分能供給人體所需的大量黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，降血糖，降血脂，常吃對心血管疾病有一定的預防作用。

3、預防老年骨折

山藥中的黏液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助于預防老年骨折。

4、潤肺補脾固腎

中醫認為，鐵棍山藥味甘、性平，滋補性強，它色白入肺，味甘補脾，汁液粘滑益腎，可同時作用于肺、脾、腎三臟，具有補肺健脾、固腎益精的功效。

5、健胃促消化

鐵棍山藥含有淀粉酶、多分氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛都可以用使用。臨床上也常用于輔助治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

6、鐵棍山藥的食用方法

甜椒炒山藥

原料：山藥半根，紅、綠甜椒各1/2個，蔥絲、姜絲各適量，高湯15克，白糖、鹽、白醋、雞精各5克。

做法：1、山藥去皮、洗凈、切絲；甜椒切絲；將山藥、甜椒絲放入沸水中焯一下。2、炒鍋放油加熱，放入蔥絲、姜絲炒香；放入山藥和紅、綠甜椒翻炒5分鐘。3、加入高湯、白糖、鹽、白醋、雞精炒勻，略煮即可。

功效：甜椒炒山藥具有開胃補氣的作用，尤其適宜老年人及食欲不振的人群食用。

芝麻山藥泥

原料：鐵棍山藥100克、炒熟的黑芝麻20克、蜂蜜1小匙，白糖、蜂蜜各適量。

做法及用法：將山藥洗凈、去皮、切塊，蒸熟后搗成泥，然后把炒好的黑芝麻搗碎，再把山藥泥和碎芝麻混合在一起，調入白糖或蜂蜜食用。

功效：具有補鈣作用，可預防骨質疏松癥。

沙參山藥湯

原料：北沙參、生山藥各15克。

做法及用法：將上述2味藥置于藥罐中，加清水浸泡30分鐘后用大火煎沸，改小火再煎20分鐘，每劑煎3次，將煎取的藥液混勻，于當日分3次溫服。

功效：具有滋陰補肺、健牌消炎的功效。適用于輔助治療有肺脾陰虛表現的小兒遷延性肺炎。

一品山藥

原料：山藥500克、面粉150克、自糖100克，蜂蜜1小匙，核桃仁、什錦果料、豬油、水淀粉各少許。

做法及用法：山藥洗凈，蒸熟，剝去皮，放在大碗中，加面粉，揉成面團，再放在平盤中按成圓餅狀上面擺核桃仁和什錦果料，上蒸鍋蒸20分鐘，最后在圓餅上澆一層糖蜜汁即可(糖糖汁由蜂蜜、白糖、豬油、水淀粉加熱而成)。

功效：具有滋腎養陰之功效。適用于腎虛體弱、消渴、尿頻、遺精等癥。

7、吃山藥不能吃什么

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。