我們生活中的很多食材都是可以生吃的，例如大部分水果以及部分蔬菜如西紅柿、黃瓜、蓮藕等等，其中不少人都認為吃生食物會比吃熟食物要好，但是有的人則認為食物做熟了吃菜健康。那么吃生食物的好處有哪些？生吃食物的好處是什么？吃生食對身體好嗎？

1、生食物營養價值更高

燒煮的食物會損失其中大量的維生素以及人體必需的微量元素。例如煮過的白菜會因此損失75%的維生素C以及1/4的抗氧化物質。想要最大限度的獲得營養，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它們要足夠的新鮮哦！因為被擺放在室外的水果蔬菜自己也會損失一些營養成分的，例如短短的3天，菠菜的維生素C存儲量就會減少一半以上！

但是也有些例外的蔬菜，如西紅柿和胡蘿卜，西紅柿中蘊含的番茄紅素具有抗癌的功效，營養專家指出：“這種物質被煮熟之后更容易被吸收”。

2、生吃食物幫助減肥

通常來講，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的時間來咀嚼，這可以帶來強烈的飽腹感。這樣的話，我們的進食量就會減少，而且蔬菜中的纖維素可以減少其他食物中碳水化合物的攝入。生食家畜肉和生魚肉也同樣對保持身材有益處，它們所含的蛋白質可以很好的被人體吸收，并且不會因為脂質的添加物而變重。

3、充分咀嚼改善便秘

未經煮熟的纖維無法軟化，遇上敏感的腸道會導致脹氣。同時為了消化這種纖維，胃部需要做更多的運動，因此會刺激到腸胃。生食者為了避免這種情況的發生，每一口食物都需要充分的咀嚼，最少10次。但是生的食物也有好的一面，它能夠加快食物通過腸道的速度，改善便秘。

4、調節胃酸促進消化

醋中所含的酶能夠促進纖維素的消化，還能調節胃酸的產量。此外，這種油類物質的存在能夠使人更好的吸收蔬菜中的營養物質。

5、只吃生食當心營養不良

100%的生食是不能保證食物攝入的完全多樣化的，只吃生食的話，一些食物如土豆、家畜肉都會被排除在外。所以只吃生食會導致一些營養的缺乏，尤其是維生素B12、鋅和鈣，還會導致血液中高半胱基酸的含量增高，這種硫化物的過剩會誘發心血管疾病。因此不可以只吃生食，專家認為：“要在餐盤中放一半的生水果蔬菜，而另一半則要在谷物和脂肪少的雞魚等蛋白質來源之間進行均衡搭配”。

6、西紅柿生吃好嗎

1、生吃好還是熟吃好

1、生吃營養價值高

從營養學的角度上來說，西紅柿含有大量的維生素C和番茄紅素，這是西紅柿營養價值高的原因，但是這兩種營養成分都屬于比較比較容易被氧化的成分，在炒熟的過程中就會導致這些成分的大量流失，因此，西紅柿還是生吃營養價值高。

2、熟吃對胃好

西紅柿屬于寒涼性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西紅柿容易加重脾胃虛寒，還促進胃酸的分泌，對胃腸的負荷比較大，而熟吃西紅柿可避免脾胃虛寒，還能健胃消食，熟吃西紅柿對胃好。

3、怎么吃營養價值高

1、西紅柿汁

食材：西紅柿，蜂蜜。

做法：西紅柿洗凈，用開水燙一下皮，剝掉西紅柿外皮，切小塊，放進榨汁機中進行榨汁處理，食用前用蜂蜜調味即可。

特點：西紅柿榨汁屬于生吃西紅柿的范濤，對西紅柿中的營養成分破壞較少，營養價值高。

2、糖拌西紅柿

食材：西紅柿，白砂糖，香油。

做法：西紅柿洗凈，用開水燙外皮，剝掉外皮，將西紅柿切成瓣狀，放在碗中擺好，在西紅柿表面撒上白砂糖，沒放一層西紅柿撒一層白砂糖，冰箱中放置兩小時即可食用。

特點：味道酸甜可口，質感也很好，并且對西紅柿中的營養物質損失較少。