水芹是芹菜中的一種，我們?nèi)粘５娘嬍持薪?jīng)常可以看見(jiàn)水芹的身影，然而大多數(shù)人都不只吃水芹的桿而不吃水芹的葉子，甚至有不少人都認(rèn)為水芹的葉子是不可以吃的。那么水芹菜葉子能吃嗎？水芹菜葉子可以吃嗎？水芹菜的葉子能不能吃？

1、水芹菜葉子能吃嗎

(1)水芹菜的葉子能吃嗎

水芹菜的葉子能吃。水芹菜全株可食用，并無(wú)毒，并且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較芹菜梗還高，其實(shí)在我們很多平時(shí)生活中也有少許的菜肴使用到了芹菜葉子，比如做魚(yú)時(shí)就放的芹菜葉子，也不是芹菜梗。

(2)為什么不吃水芹菜葉子

份量少

水芹菜的葉子不像油麥菜等葉片那么厚實(shí)，在經(jīng)過(guò)翻炒之后會(huì)嚴(yán)重縮水，平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的少量水芹菜，其葉子往往不夠做一碗菜。

有異味

水芹菜的葉子上含有的揮發(fā)性成分比其芹菜的梗多出太多，部分人不喜歡吃水芹菜，能忍受水芹菜梗的味道，但是對(duì)芹菜葉子難以忍受。

飲食習(xí)慣

芹菜在我國(guó)有悠久的食用歷史，而在使用時(shí)都會(huì)將芹菜的葉子擇掉，因此，很多人吃水芹菜時(shí)也這樣擇菜，直接放棄了水芹菜葉子。

(3)水芹菜葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)成分比水芹菜的梗更豐富，每100克水芹菜莖含鈣為152毫克，含鈣量卻高達(dá)366毫克，水芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于莖的36倍。含鎂量相當(dāng)于莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于莖，有極高的補(bǔ)益作用。

(4)吃水芹菜注意事項(xiàng)

1.水芹菜的生長(zhǎng)環(huán)境以低洼淤泥地為主，因此，在食用之前需要進(jìn)行多次清洗，做好是用鹽水清洗幾次，烹飪時(shí)也需保證充分熟透，以免感染寄生蟲(chóng)。

2.水芹菜的葉子能食用，在家做菜時(shí)若不追求菜的美觀，可不擇菜，一起炒即可，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

3.水芹菜屬于寒涼性的食物，因此，寒性體質(zhì)、經(jīng)期的女性不建議過(guò)多食用，以免引起體內(nèi)寒氣加重或出現(xiàn)痛經(jīng)加重現(xiàn)象。

2、水芹菜的功效與作用

(1)降血壓

水芹菜沒(méi)100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量為212mg，屬于典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，能起到很好的降血壓功效。并且水芹菜中還含有水芹素、蕓香苷和檞皮素，都有降血壓的功效。

(2)降血糖

水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多數(shù)都是木質(zhì)素和纖維素，含有的糖分極低，食用之后不會(huì)升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纖維，在食用之后還能抑制機(jī)體對(duì)糖分的吸收，能降低血糖。

(3)降血脂

水芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補(bǔ)充維生素C的效果更好，能維生素C的強(qiáng)氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”，減少血栓的形成，能起到降血脂的功效。

(4)潤(rùn)腸通便

水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纖維素，水芹菜中膳食纖維和木質(zhì)素以及腸內(nèi)脂物質(zhì)含量很高，食用之后能在胃腸大量吸水膨脹，增加糞便濕度，還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加快糞便在腸道內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)，能起到潤(rùn)腸通便的作用。

(5)補(bǔ)鐵

水芹菜含有大量的鐵元素，100g水芹菜的可食部為100g，含有鐵元素6.9mg，在水生植物中屬于高鐵食物，食用能起到補(bǔ)鐵的作用，促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的合成，增加血容量，適合缺鐵性貧血患者食用。

(6)補(bǔ)鈣

水芹菜中含有很多的鈣質(zhì)，100g水芹菜中含有鈣質(zhì)38mg，在蔬菜中也屬于高鈣蔬菜了，并且水芹菜含煙酸，不含草酸對(duì)鈣質(zhì)的吸收沒(méi)有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的補(bǔ)鈣作用，適合老年人和小孩食用，能預(yù)防骨質(zhì)疏松和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

(7)鎮(zhèn)靜安神

水芹菜中含有植物堿物質(zhì)，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中體現(xiàn)出強(qiáng)效的鎮(zhèn)靜作用，而實(shí)際生活體驗(yàn)也是如此，食用水芹菜后能起到鎮(zhèn)靜安眠的功效，適合失眠及睡眠質(zhì)量差的人群食用。

(8)增鮮提味

水芹菜和芹菜一樣含有揮發(fā)性的物質(zhì)，具有芳香味，因此，水芹菜也常被用來(lái)作為調(diào)味品，增鮮提味。尤其適合魚(yú)、鴨、雞等腥氣較重的肉類(lèi)食物。