牛蒡又名東洋參，是一種藥食兩用的植物，它不僅能做菜、泡茶，它的根莖還能入藥。《本草綱目》中就記載了關于牛蒡葉的藥用價值，可以說牛蒡是一種萬能的可以維持有機體的各系統平衡的食物。那么，吃牛蒡具體有什么好處呢？哪些人不能吃牛蒡呢？

1、牛蒡葉的功效與作用

（1）牛蒡葉的功效

牛蒡葉味甘辛，性寒，能入肺經和胃經，疏風透疹和利咽是它的主要功效，平時可以用于人類的麻疹和便秘以及風熱頭痛和皮膚痛癢等癥的治療，治療功效十分明顯。

（2）牛蒡葉能護發

平時多吃牛蒡葉對人類的頭發有很大的好處，它含有一定數量的蛋白質，這些蛋白質在人體內分解以后會轉化成對頭發有益的氨基酸，能促進頭發再生，也能預防頭發變白，能讓人們的頭發變得濃密而有光澤。

（3）牛蒡葉能調節人體酸堿平衡

牛蒡葉可以調節人體的酸堿平衡，它含有一些天然的調節酶，它是一種活性物質，可以直接作用于人類的神經和肌肉，能讓人體內酸性物質的含量下降，從而也就能起到了維持體內酸堿平衡，提高身體素質的重要功效。

2、牛蒡葉茶的選購技巧

（1）選購牛蒡茶，產地和原料是首要的標準。首選來自“中國牛蒡之鄉”——蒼山的牛蒡。那里有特別適合牛蒡生長的土壤以及新鮮干凈的空氣、水分，產出的牛蒡自然質量非常好。好的原料直接決定了牛蒡茶的品質！

（2）制作優質的牛蒡茶，加工工藝也是最關鍵的因素。傳統的加工辦法有曬干、脫水、烘烤等，但是這樣簡單的加工工藝做出來的牛蒡茶質量和效果均達不到要求。優質的牛蒡茶是要結合統工藝和現代高新科技生物專利精制而成的，而且不添加任何添加劑。

（3）看外形、聞氣味來選購牛蒡茶。看茶片是否空心，看是否為小圓片，看茶水色澤是否呈紅潤的酒紅色且無雜質，聞氣味是否香濃。

（4）好的牛蒡茶口感非常好，不會有其他怪味，味道甘醇柔滑，飲后口有余香以及淡淡的回甘。而且，優質牛蒡茶會比較耐泡，劣質的牛蒡茶就差遠了，沒泡兩次就沒味兒了。

（5）看包裝來辨別牛蒡茶的質量。包裝不僅僅是體現牛蒡茶的檔次，更是質量、效果的保證。大家選購時要看外包裝是否有食品安全認證QS標志，內包裝最好采用鋁膜紙，這樣的包裝保鮮效果比較好。

3、哪些人不能吃牛蒡

（1）患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。

（2）高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯（由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉）的營養價值極高可以煮著飲用。

4、牛蒡食用注意事項

（1）初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。

（2）專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現上火。

（3）牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。

（4）食用時不必再清洗以防營養流失。

（5）因牛蒡茶有助于輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

（6）不與其它茶混飲，泡發的茶片最后食掉最佳，堅持飲用一個月就會有明顯效果。