它營養價值比較高，可以直接生吃，不僅沒有毒性，還對身體健康有好處。即便存放不當或者沒有經過干燥處理發芽了，也是可以食用的。不過吃起來辛辣味會更濃郁，營養價值以及商品價值都會下降。因此建議存放時要注意方法。可先在太陽下曬幾天，之后要放在干燥，通風好的地方，放的時間會更久，不易發芽。

一、可以生吃嗎

它當然是可以生吃的，不僅沒有毒性，還有較高的營養價值。它的鱗莖以及葉子里面有一種硫化丙烯的物質，有辛辣味，不過這種物質能抗寒，且會有殺菌的效果。還可維護心血管的健康。此外，里面含有豐富的斛皮黃酮和硫磺成分，可起到預防骨質疏松的作用，還可刺激腸道，緩解便秘。

二、發芽了還能吃嗎

采收后的經過干燥處理之后，可貯藏很長時間，不容易發芽。不過如果沒有經過干燥處理或者存放的方法不當，容易造成發芽或者是腐爛的現象，一般在溫度為15度左右的環境下易發芽。

不過即便是發芽了也是可以食用的，不會產生對人體健康不利的物質。但營養價值會所有下降。此外，發芽后味道也會更辛辣，影響它的價值。建議在存放的時候要先在太陽光下曬一段時間，之后在放在通風，干燥處，這樣保存會放的時間更久，不易發芽。