綠豆粥比較適合夏季喝，因為夏季天氣熱、干燥，容易上火，喝碗綠豆粥你會感覺舒暢清爽很多，因為綠豆粥有清熱益氣、消暑解毒的功效，食物中毒者可以喝碗綠豆粥緩解毒性，如果中毒不深的話，是可以清除毒素的。另外綠豆粥對于熱痢、痘毒、熱渴和熱腫都有一定的效果。

1.營養價值

綠豆含有多種營養物質，如蛋白質、維生素、鐵、磷、鈣、無機鹽等，盛夏時節，人的汗腺擴張，特別是戶外工作或者運動時，水份流失巨大，破壞體內電解質平衡，綠豆煮粥或者煮湯不僅能補充水份、消暑止渴，綠豆含有的無機鹽還能平衡電解質，另外綠豆對于解毒功效顯著。

2.做法步驟

第一步：將大米洗凈后，用清水浸泡30分鐘，同時將綠豆洗凈，加水浸泡4小時。

第二步：同時將綠豆和大米放入鍋中，加大量清水，用大火煮，水煮開后，調至小火慢熬，熬到大米和綠豆都開花至爛熟以后即可關火。

第三步：蓋好鍋蓋，燜10分鐘左右，味道最佳，最后根據自己的口味加糖或者加其他調料即可食用。

3.如何保存

夏季天氣炎熱，綠豆粥不易保存，所以最好不要煮的太多，煮好之后立即食用。如果實在有多余的又不舍得仍，就不要加糖或者加其他調料，否則會加速變質，只需將要吃的部分單獨加調料即可，另外部分一定要等其冷卻后加上保鮮膜再放入冰箱保存，建議還是盡量當天食用，否則會生長出有害微生物，最多3天就會酸掉無法食用。