我們都知道，柿餅是生活中比較常見的一種食物，柿餅是柿子作成的餅狀食品，柿餅營養價值很高，柿餅風干后表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。下面，就快和大眾健康網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、陰天怎么曬柿餅子？

2、柿餅怎么挑選

3、做柿餅用什么柿子最好？

陰天怎么曬柿餅子？

1、將其綁在繩子上并間隔懸掛，或直接放在干燥架上晾干，不時翻轉，保持環境干燥通風，陰天的干燥時間可能會更長需要大約半個月的時間來保證柿餅完全干燥，否則殘留的水分在儲存過程中很容易發霉。

2、使用烘干機加快柿餅中水分的蒸發，使柿餅更快干燥，也可以直接在爐子上烘烤，以縮短柿餅的干燥時間，效率更高，可以確保柿餅的品質。

3、用火直接焙燒會使柿餅中的水分蒸發并將其轉化為水蒸氣。如果室內濕度過高，則容易使干燥的柿餅成型。因此，建議使用除濕干燥一體機在減少室內蒸發水的同時，排出濕熱空氣，使其迅速干燥而不會發霉，其質量優于柿餅。

柿餅怎么挑選

1、看柿餅的完整性

因為柿餅都是整個柿子去皮制作的，但是果蒂部位必須要保留，否則柿餅容易腐爛。而且要掰開柿餅看看里面有沒有發黑現象，正常的柿餅掰開應該是發紅的、果肉有結晶、拉絲狀的。

2、選購帶包裝的柿餅，到正規的商超購買

這個雖然貴點，但是品牌有保證，并且值得信賴。出現問題也好解決。

3、摸一下柿餅的白霜，看看有沒有添加一些其它的東西

聽過很多人說柿餅有不良商家，添加淀粉或者其它東西，來增加柿餅的重量。很簡單就能辨別出來，柿餅的白霜沾手即化，而添加了其它東西的，會在手上留下痕跡。

做柿餅用什么柿子最好？

一般都是用硬柿子、脆柿子做比較好。

柿餅果肉粉糯，入口即化，吃起來自然清新，柿香濃郁，用來做粥也是很不錯的選擇，所以柿餅不用清洗，放心吃就可以了。

制作柿餅其實也是個復雜的事情，將從樹上摘下的柿子去蒂，然后用刮刀一圈圈的將柿子的外皮去掉，然后用繩子掛起來風干完成。

在風干的過程中，經過水分的蒸發，柿子內的糖分就會在表面凝結，形成一層白霜，這白霜就是柿子內的果糖和葡萄糖，所以說直接吃營養價值更高一些，因為是秋末冬初，天氣轉涼不會有蠅子蚊蟲，而且在這個過程中柿餅外圍也會有塑料包裹，所以說不會有太多的灰塵，所以柿餅還是直接吃更好一點。