一般每年過年之前的一兩個(gè)月里許多家庭就會開始灌香腸腌制起來，然后等到腌制好了就會開始烹調(diào)食用，但是香腸的食用方法是有很多的，所以許多人都不知道怎么做香腸才最好吃。那么香腸怎么做好吃？香腸的做法有哪些？香腸有什么好處？

1、香腸做法大全

(1)尖椒炒辣香腸

原料：尖椒2個(gè)、彩椒1個(gè)(尖椒型)、麻辣香腸2根、鹽1克、白糖1克、料酒1湯匙、味精0.5克、食用油10克、蔥絲少許。

做法：

1、尖椒、彩椒洗凈切塊;辣腸切片，大蔥切絲。

2、熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒、下辣腸炒肉開始透亮?xí)r放尖椒翻炒至熟。

3、加調(diào)料調(diào)味即可。

(2)芥蘭炒香腸

原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克?；ㄉ?50克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

做法：

1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片。

2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí)。

3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

(3)香腸蒸蛋

原料：兩個(gè)蛋，少許鹽，涼水，少許李錦記的蒸魚豉油，香油，煮熟的香腸切成碎末

做法：

1.首先燒水。在燒水的過程中就把蛋打勻，然后摻水再攪拌均勻。摻水的量，是打好的蛋液的1/2。

2.然后放少許鹽和李錦記的蒸魚豉油調(diào)味，調(diào)好后，滴入香油。

3.上鍋蒸，火不能太大。蒸了幾分鐘后，蛋的表面已凝固，就把切好的香腸末撒進(jìn)去，再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可。

2、香腸的功效與作用

優(yōu)質(zhì)香腸色澤紅艷，間有白色夾花，滋味咸口帶甜，細(xì)品時(shí)芳香濃郁，有開胃助食、增進(jìn)食欲的功效，深受孩子青睞。

3、香腸適用人群

1.一般人群均可食用。

2.兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。

4、香腸的制作方法

1、配方：瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。

2、制法：

(1)切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。

(2)漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

(3)腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。

(4)皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機(jī)管口)上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。

(5)晾干：灌扎好香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

(6)保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。

5、香腸炒飯的做法

主料：香腸50g，雞蛋1個(gè)，米飯1碗。

輔料：雞塊1個(gè)，紅蘿卜適量，蔥適量，鹽適量，雞粉適量，醬油適量，老抽適量。

做法：

1.雞蛋先煎過，再切小塊。

2.再炒香腸。

3.接著放入紅蘿卜，雞肉翻炒。

4.放入白飯，拌炒。

5.再放入煎好的蛋。

6.再放入鹽，醬油，老抽拌勻。

7.放入蔥花拌勻就可以了。