胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。那么，胡蘿卜怎么吃最營養？胡蘿卜有哪些功效？下面，和大眾健康網一起了解一下吧！

本文目錄

1、胡蘿卜怎么吃最營養

2、胡蘿卜有哪些作用

3、胡蘿卜怎么存儲

胡蘿卜怎么吃最營養

胡蘿卜熟吃營養會更好，胡蘿卜含有的胡蘿卜素是維生素A的前體，是一種脂溶性維生素，加適量油烹飪，更容易促進營養物質的吸收。

胡蘿卜生吃、熟吃都可以。

但是胡蘿卜熟吃的營養會更有營養，因為胡蘿卜當中富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生素A的前體，是一種脂溶性維生素，所以胡蘿卜適當添加油進行烹調，胡蘿卜熟吃更容易促進營養物質的吸收。

注意在烹飪胡蘿卜時口味要以清淡為主，避免過咸。

胡蘿卜有哪些作用

1、增強抵抗力

胡蘿卜中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。

2、利膈寬腸

植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

3、降糖降脂

降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

4、明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

胡蘿卜怎么存儲

1、胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。

2、胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

3、胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

4、胡蘿卜素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。