萵筍是一種可以食用的蔬菜，它含有豐富的胡蘿卜素和維生素c，含有一些粗蛋白和多種礦物質(zhì)，是能夠使人體補充營養(yǎng)，促進人體的代謝，維持身體各器官的正常功能。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、萵筍空心是什么原因？

2、萵筍可以生吃嗎

3、萵筍的選購方法

萵筍空心是什么原因？

1、萵筍生長期間旱澇不均，如突然進水造成內(nèi)外組織生長不同步，形成空心；

2、施氮肥過多，磷鉀肥少施，造成植物體內(nèi)養(yǎng)分供給過多，干物質(zhì)積累不足，造成中空；

3、萵筍在快速生長期遇到寒冷天氣，植株內(nèi)外溫差過大，容易產(chǎn)生空心；

4、苗期蹲伏時間過短，植株根系小而淺，后期養(yǎng)分吸收不足。

5、萵筍進入采摘期，不及時采收，會因老化而變空心。

萵筍可以生吃嗎

萵筍可以生吃，所以我們可以做成涼拌萵筍的。萵筍的莖葉都可以生吃，涼拌生吃的話可以減少微量元素的流失，保留營養(yǎng)。當用萵筍做涼拌時，切記切開萵筍并將其浸入水中一會兒，或?qū)⑵浣臌}水中，這樣吃著更脆。不需要焯水，焯水反而會讓營養(yǎng)流失，口感也會軟趴趴的，不爽脆。

萵筍的選購方法

1、看萵筍的葉子。一般來說，如果萵筍的葉子很綠，說明萵筍很新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感好，所以新鮮度是好萵筍的第一要素。

2、握住萵筍的莖。新鮮的萵筍水分很多，但只要放久了，水分就會逐漸流失。如果是新鮮的，萵筍的莖一般都很挺拔，但是一旦不新鮮，萵筍的莖就會顯得軟軟的。

3、看萵筍的橫截面。萵筍分為兩種，一種很粗，一種很細，從橫截面就可以看出來。正常情況下，皮很薄，看起來皮肉分明。這種萵筍新鮮時吃起來很脆，皮也不會占太多份量。萵筍的厚皮有時需要剝的很厚，而且含有蠶絲，但萵筍的厚皮有利于鎖住水分，不易枯萎。可以戴幾天，根據(jù)自己的需要選擇。

4、看萵筍肉的顏色，有沒有空心。有些萵筍看起來很好吃，尤其是新鮮的時候，但仔細一看就受不了了。看看萵筍的肉，你會發(fā)現(xiàn)有的呈深綠色，有的呈藍黃色。這種綠色食品自然呈深綠色。這一點需要注意。有些萵筍的根雖然看起來不錯，但只要往里面切一點，就會發(fā)現(xiàn)是空心的狀態(tài)。這種萵筍絕對不好吃。