四季豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有大量的優質蛋白，還含有一些不飽和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及視黃醇等物質的含量也很高，人們食用它以后可以很容易把這些成分吸收和利用，對提高身體健康水平有一定的好處。下面，就快和大眾健康網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吃四季豆為什么會中毒？

2、四季豆的食用功效

3、四季豆怎么保存

吃四季豆為什么會中毒？

食用四季豆中毒，不在乎是用哪種烹飪方式，關鍵點是要看有沒有把它燒熟。生的四季豆就會有毒，而熟的絕對不會。

要想把這個問題說清楚，首先我們要來重新認識下四季豆，哦，也不止是四季豆，像刀豆，菜豆，架豆，扁豆這些都差不多。這類型的豆子在煮熟之前，豆子里所含的皂苷，皂素會給消化道、胃腸粘膜帶來強烈刺激。而且，這些豆子中還含有具備凝血功能的凝血素，以及會刺激人體腸胃，導致食物中毒的亞硝酸鹽和胰蛋白酶等，這些物質經消化道吸收后，可能會導致心血管、消化道，甚至是神經系統的食物中毒癥狀。而且，這類型的豆角，長得越老，它所含的毒素就越多。

四季豆的食用功效

1、增進食欲：生活中經常食用一些四季豆，可以起到很好的增進食欲的作用，因為四季豆所含的各種營養成分被人體吸收后，可以很好地促進食欲。功效，對于一些胃口不好的人，可以常吃一些四季豆。

2、緩解缺鐵性貧血：生活中經常食用一些四季豆，也可以緩解一些人患缺鐵性貧血的癥狀，因為四季豆在生活中所含的維生素C和鐵質，在被人體吸收利用后，內容物可緩解貧血癥狀。

3、養胃降氣：生活中經常食用一些四季豆可以起到很好的養胃降氣作用，因為平時食用四季豆可以起到很好的治療作用。腸胃不適，女性食欲不振和白帶增多。

四季豆怎么保存

1.將四季豆直接放入塑料袋中，然后放入冰箱。這種方法可以保存五到七天。不要放置太久。很容易出現褐色斑點。

2、四季豆先洗凈，用鹽水焯一下，撈起瀝干水分，瀝干后裝袋密封，再放入冰箱冷凍室。