芹菜是日常生活中很常見的一種蔬菜，中醫認為它是涼性的一種蔬菜，有平肝涼血，清熱利濕的功效。芹菜當中含有芹菜素，并且還含有非常豐富的鐵和鉀，可以幫助提高患者睡眠質量，對于失眠的患者也是非常有好處的。下面，我們來看看大眾健康網帶來的關于芹菜的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

2、芹菜怎么挑選

3、芹菜有哪些營養價值

4、芹菜的功效與作用

芹菜怎么挑選

1、看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

2、看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。

3、掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

芹菜有哪些營養價值

鐵元素

在水芹菜中含有的鐵元素是很豐富的，特別是對于一些缺鐵的人來說，是比較有益的一種食材，因為出現缺鐵的話就會出現貧血，如果貧血的話就要補鐵。而通過吃水芹菜就能夠補充很多的鐵元素，對于改善貧血方面的效果是非常不錯的，特別適合那些經常出現貧血的女性朋友食用，估計能改善貧血而且還可以起到提神益腦的作用。

鉀元素

在水芹菜中還含有一定量的鉀元素，要知道鉀元素對于人體健康是非常重要的，尤其是對于高血壓的病人非常有益，能夠起到降低血壓的作用，所以如果自己存在高血壓的病癥的話，那么在平時不妨適當的吃一些水芹菜來進行調整，不僅能夠起到降血壓的作用，還可以幫助降低膽固醇。

鋅元素

在水芹菜中含有的鋅元素也是很豐富的，鋅元素不僅能夠滿足人體所需，還可以起到降低血糖的作用，對于一些存在高血糖的病人來說，在平時吃一些水芹菜的話，是可以有助于自身降血糖的，而且還可以促進自己的血液循環，所以不僅高血壓的人適合吃水芹菜，高血糖的人也非常適合吃水芹菜，可以將水芹菜作為食療。

芹菜的功效與作用

1、平肝降壓

芹菜具有平肝降壓作用。這是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、輔助治療高血壓等癥

芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

5、增強食欲

芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。

6、降血糖

芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。