大豆是中國重要糧食作物之一，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發育和健康。但是，吃大豆有什么注意的嗎？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、吃大豆有什么注意的嗎

2、為什么不建議吃大豆油

3、轉基因大豆油有什么危害

吃大豆有什么注意的嗎

大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。

過量食用大豆會使身體蛋白質過多，增大腎臟的負擔。尤其老年人吃大豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入大豆制品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。并且大豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，也要注意少吃或不吃大豆。

大豆含有雌激素特質，過量攝入會提高機體雌激素水平，可能影響到男性性征。如果男性食用的大豆過多，精子的質量可能會相應降低。

大豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使大豆制品本身的蛋白質難以消化，而且會影響其他食物的消化，故大豆制品不宜多吃。

急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

為什么不建議吃大豆油

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。因為大豆油中含有過高的脂肪以及熱量，過量食用會對心腦血管產生一定影響，而且容易導致肥胖。

大豆油是世界上最常用的之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油后必須注意保鮮。

轉基因大豆油有什么危害

毒性問題：一些研究學者認為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

過敏反應問題：對于一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏。

對抗生素的抵抗作用：當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產生抗藥性。

對環境的威脅：在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，可能會產生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質，生態學家們認為那些不在改良范圍之內的其它物種有可能成為受害者，生物學家們則擔心為了培養一些更具優良特性，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。