兒童，身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、兒童可以吃皮蛋嗎?

2、哪些人不建議吃皮蛋?

3、皮蛋為什么叫皮蛋?

4、皮蛋是怎么做出來的?

兒童可以吃皮蛋嗎?

對(duì)于兒童來說，因?yàn)樯眢w的吸收率比較高，大量的攝入皮蛋，就會(huì)使得體內(nèi)的鉛含量更高，這樣對(duì)于兒童的成長(zhǎng)發(fā)育和身體健康造成非常大的不利影響，因?yàn)殂U物質(zhì)被攝入兒童體內(nèi)，會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織中，以及紅細(xì)胞中，從而導(dǎo)致兒童的牙齒和骨骼中的鈣物質(zhì)流失，從而影響其牙齒和骨骼的發(fā)育。如果兒童長(zhǎng)期食用皮蛋，還可能會(huì)出現(xiàn)食欲不振、生長(zhǎng)過緩、發(fā)育不良、腸胃炎等病癥。

哪些人不建議吃皮蛋?

1、老年人要少吃皮蛋。老年人他們身體的器官都已經(jīng)老化，代謝消化能力沒有年輕人強(qiáng)，而皮蛋含有大量鉛類金屬元素，老年人食用過多時(shí)容易造成脫發(fā)，牙齒掉落以及老年癡呆等癥狀，所以建議老年人少吃皮蛋。

2、幼兒不適合吃皮蛋。幼兒與成年人不同，他們很多器官還沒有發(fā)育完全，而皮蛋作為一種腌制品，鉛含量又高，會(huì)對(duì)幼兒的牙齒、智力造成很大影響，嚴(yán)重時(shí)還可能影響身體、大腦的發(fā)育，因此幼兒不建議食用皮蛋。

3、肝病患者少吃皮蛋。肝臟是人體最大的解毒器官，但是肝病患者的肝臟，已經(jīng)或多或少的被損害，其代謝能力減弱，而皮蛋中含有鉛元素等重金屬，肝病患者食用后會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致病情加重，嚴(yán)重時(shí)還可能造成鉛中毒，不利于身體健康，所以肝病患者一般建議少吃或不吃皮蛋。

皮蛋為什么叫皮蛋?

皮蛋指的是用石灰燒制的一種蛋，是根據(jù)做法起的名字，叫這個(gè)名字是因?yàn)槔鲜郊庸てさ皶r(shí)要用生石灰包裹鴨蛋再沾上稻殼，這個(gè)過程就像為鴨蛋穿上一件衣服(皮)一樣，因而得名皮蛋。

相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會(huì)做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應(yīng)酬客人時(shí)，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時(shí)，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時(shí)，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知?jiǎng)冮_一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來，嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。后來，經(jīng)過人們不斷摸索改進(jìn)，皮蛋的制作工藝日臻完善。

皮蛋是怎么做出來的?

皮蛋的主要原料是生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。

原料：生蛋：鴨蛋(雞蛋、鵪鶉蛋也可)100個(gè);食鹽3兩;生石灰3兩;純堿3兩;紅茶少許;草木灰七份;稻殼適量(或用高粱殼、草灰代替);清水適量。

做法：

1、食鹽放在鍋內(nèi)炒，待爆炸聲停止時(shí)取出研碎。

2、將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。

3、清水、紅茶、食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸，再倒進(jìn)放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時(shí)必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。

4、包好的蛋放在稻殼上來回滾動(dòng)，粘滿稻殼后放入另外的缸中。

5、缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。

總結(jié)：皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用皮蛋會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。