糙米，稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，由米糠、胚和胚乳三大部分組成，與白米相比，糙米較高程度地實現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留。當(dāng)然的，糙米不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、米糠多糖、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。具體知識介紹如下!

本文目錄

1、糙米和大米的區(qū)別有哪些?

2、糙米可以代替大米嗎?

3、糙米怎么吃?

4、糙米和大米一起怎么煮?

糙米和大米的區(qū)別有哪些?

1、外表：糙米在脫去谷殼之后，一些外層組織仍然有所保留，顏色;而大米加工精細(xì)，是將谷殼，外皮，種皮全部脫除，只剩下胚乳的米類，顏色呈乳白色。

2、營養(yǎng)成分：糙米中的維生素，纖維素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪含量豐富，大部分集中在外皮，種皮，胚芽部分;而大米的大部分營養(yǎng)在加工中有所流失，雖然同樣含有鈣，鐵，B族維生素，維生素E，纖維素，但含量比糙米要少許多。

3、適宜人群：大米所有人群都可以食用;糙米一般人可食用，尤其適宜于肥胖，便秘，三高人群，貧血人群食用。

4、烹飪方法：糙米在清洗之后，需要浸泡6-8小時再進行烹煮，而大米在烹飪之前只需淘洗3-4遍即可烹煮。

糙米可以代替大米嗎?

最好不要代替大米。

1、糙米雖然和白米飯的熱量相差不大，而且比普通大米所含的營養(yǎng)更豐富，但是糙米口感確實不是很好，長期代替大米食用的話，容易影響食欲。

2、糙米中含有豐富的膳食纖維，這些對于腸胃不好的人來說，會加重其負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。而且長期過食粗糧，也會影響人體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使可能會導(dǎo)致人體缺乏許多基本營養(yǎng)元素的缺乏。

糙米怎么吃?

可以與其他食物一起熬粥或者單獨食用。

單獨蒸煮糙米之前，需要將糙米浸泡好以后，才能夠蒸煮，可以使糙米口感更加軟。糙米飯盡量選擇全谷，可以均衡營養(yǎng)素;或者加入黃豆，可以提供一定的蛋白質(zhì)，增強營養(yǎng)。

糙米也可以與其他食物煮粥。如：糙米和黑芝麻一起煮，已經(jīng)泡好的糙米直接放入鍋中，加足量清水，水開后再用小火熬制，接著放入準(zhǔn)備好的黑芝麻接著煮，等差不多熬好時加入一些白糖，根據(jù)自己喜好而定，等白糖化開后，就可以食用了。這種粥不僅口感好，還營養(yǎng)均衡，可以在家做來嘗試。

糙米和大米一起怎么煮?

糙米和大米一起煮的時候，可以按照2:8或者3：7的比例來煮飯。具體做法很簡單：

1、將糙米清洗干凈后，浸泡1夜，煮飯的時候取出來。

2、大米淘洗干凈。

3、糙米和大米放入電飯煲中，加入清水，水位稍稍沒過米面，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。

4、待開關(guān)跳起之后，不要急著揭開鍋蓋，讓米飯在鍋里燜10分鐘左右再開過，這樣煮出來的米飯更加松軟好吃。

總結(jié)：糙米和大米是我們能經(jīng)常見到的食物，大米作為我們的主食之一，兩者之間有差異，但營養(yǎng)價值都是很高的啦!