大蒜，絕對是家常烹調中必不可少的佐料。不少菜肴里面添加一些蒜即可增色提味，但是如果一次性買太多，或者放置太久就容易導致發芽。但大蒜發芽可以吃，并且發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更豐富的抗氧化劑，因此可以更好的保護心臟，不愛吃大蒜瓣的人，直接吃蒜苗也能攝取更多的維生素，可以更有效的殺菌滅菌。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、大蒜發芽后能吃嗎?

2、大蒜發霉高溫能殺死霉菌嗎?

3、大蒜怎樣避免發霉?

4、發芽了的大蒜怎么種植?

大蒜發芽后能吃嗎?

只要大蒜沒有變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什么害處。不過，發芽了的大蒜因為把營養給了“新生命”，食用價值會大大降低。所以，如果發現大蒜發芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。

大蒜發霉高溫能殺死霉菌嗎?

很多人以為，高溫無所不能，對日常中有害的細菌、病菌等都有一一殺滅，碰到發霉的食物，只要里面還是好的，削去外面發霉的部分，煮一煮之后繼續吃，但這種做法是非常錯誤的。

因為平時我們無論是煮、蒸、炸、炒等高溫烹飪方式的溫度都無法達到殺滅霉菌的目的，另外用水不斷的沖洗掉發霉的地方，也不能完全消除霉菌毒素，食用仍然有危害身體健康的風險，因此日后再碰到發霉的大蒜，不吃扔掉是最好的選擇。

大蒜怎樣避免發霉?

1、不買多。大蒜一般作為調味品放入菜肴中食用，建議每次買幾頓的用量即可，隨買隨吃，不要一次性買很多，否則放久了的大蒜不是發芽、干癟，就是發霉腐爛。

2、干燥通風保存。霉菌就是喜歡那種陰涼潮濕的地方，買回來的大蒜最好是用那種帶有孔的小兜袋掛在通風的窗邊，這樣霉菌沒有繁殖的條件，自然不容易發霉。

3、腌制冷藏。可學習湖南制作剁辣椒的方法，把大蒜和辣椒一起腌制起來，不僅放入菜肴中味道好吃，而且制好的辣椒醬放入冰箱冷藏，放3—6個月都不會發霉變質。

發芽了的大蒜怎么種植?

所需材料：已經發芽的大蒜、帶土壤的盆、水;

1、將發芽了的大蒜一瓣瓣掰下來，并剝好皮;

2、將其以芽朝上的方式依次埋進土壤中約5厘米深左右處;

3、將種有大蒜的花盆放在光線充足的陽臺上，并定期給其澆水;

4、等到大蒜長高后，不僅可以用來觀賞還可以食用。沒有土壤也可以采用水培養的方法。

總結：如果大蒜發芽的時候表面出現變綠的情況，那就不建議食用，這是因為里面含有生物堿，食用后容易中毒。