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香菇,擔(dān)子菌綱傘菌目口蘑科香菇屬的一種菌類,肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩,味道鮮美,香氣獨(dú)特,營養(yǎng)價值以及食用價值比較高,適量食用可以為人體補(bǔ)充充足的養(yǎng)分,有利于人體的健康。那要是發(fā)霉了還可以吃嗎?香菇知識介紹如下!
本文目錄
1、香菇發(fā)霉還能吃嗎?
2、鮮香菇長白毛是發(fā)霉嗎?
3、如何防止鮮香菇發(fā)霉?
4、怎樣判斷香菇發(fā)霉了?
香菇發(fā)霉后是不能食用的,一旦香菇發(fā)霉,香菇就會滋生霉菌,引起香菇腐敗變質(zhì) ,很多人覺得有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)霉扔掉可惜,就用開水浸泡清洗后再食用,香菇發(fā)霉變質(zhì)以后,清洗食用也再無營養(yǎng),洗不干凈還會有殘留的霉菌,所以不建議食用。
看情況。香菇是一種營養(yǎng)價值以及食用價值都很高的食物,放置時間一長會導(dǎo)致其老化,散發(fā)出白色孢子,這時候香菇仍然有香菇特殊的香氣,質(zhì)地不會濕黏、軟爛,不帶有異味,同樣是可以吃的,并不是對人體健康造成傷害,但口感不好,需盡快食用,以免營養(yǎng)流失過多或久放變質(zhì)。
但要注意,如果香菇被霉菌入侵,表面的白毛是霉菌菌絲的實(shí)體,帶霉味質(zhì)地濕黏,香菇柄出現(xiàn)發(fā)黑腐爛的情況,那么這時候的香菇是不能繼續(xù)食用的,避免對人體的健康造成威脅。
1、干燥貯存。香菇吸水性強(qiáng),含水量高時容易氧化變質(zhì),也會發(fā)生霉變。因此, 香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑 ,以防反潮。
2、低溫貯存。鮮香菇必須要放到干燥低溫通風(fēng)的地方,最好將其放到密封好的容 器中,然后放到冷藏或冷庫。
主要有以下方法進(jìn)行辨別:
要辨別香菇是不是發(fā)霉了,可以看香菇表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌,表面顏色是否變黑或變紅,若是有以上改變,那么很可能是發(fā)霉變質(zhì)了。
其次可以通過聞香菇看是否有異味進(jìn)行辨別,質(zhì)量好的香菇,只有濃郁的香菇氣味,要是有霉味則是發(fā)霉。
最后可以通過用手觸、捏、按,要是香菇有無濕潤黏滑感、無彈性、很容易變形、黏滑又無彈性,那么這樣的香菇多半是發(fā)霉變質(zhì)了。
總結(jié):一般情況下香菇曬干之后,只要保存完好,那么是不容易出現(xiàn)潮濕、腐爛癥狀的,并不需要太擔(dān)心。
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