小龍蝦，又被稱(chēng)為克氏原螯蝦、紅螯蝦等，屬于甲殼綱鰲蝦科水生動(dòng)物，經(jīng)常生長(zhǎng)在河溝里、湖泊里，主要以水草、藻類(lèi)、水生昆蟲(chóng)、動(dòng)物尸體等為食，其生長(zhǎng)速度較快，適應(yīng)能力強(qiáng)，且肉質(zhì)十分鮮美。在我們身邊有很多人喜歡吃，那小龍蝦生凍還是熟凍好？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、小龍蝦生凍還是熟凍好？

2、小龍蝦熟了為什么變紅？

3、小龍蝦紅的好還是青的好？

4、小龍蝦煮10分鐘能熟嗎？

小龍蝦生凍還是熟凍好？

1、生凍

新鮮小龍蝦可以放冰箱冷凍室冷凍，這種方式是小龍蝦常見(jiàn)的保存方式之一，但要注意冷凍時(shí)間長(zhǎng)了小龍蝦會(huì)被凍死，其次食用口感也會(huì)沒(méi)有新鮮小龍蝦好。

2、熟凍

要是小龍蝦煮好之后不能及時(shí)吃完，那么可以將其瀝干水分后，裝在小袋子里面，湯汁裝在另一個(gè)保鮮盒中凍起來(lái)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)避免滋生細(xì)菌。

小龍蝦熟了為什么變紅？

像蝦、蟹類(lèi)的食物煮熟之后外殼都會(huì)變成紅色，因?yàn)檫@些食物的外殼中含有大量的蝦青素，這其實(shí)是類(lèi)胡蘿卜素的一種，這種色素與蛋白質(zhì)結(jié)合之后會(huì)因蛋白質(zhì)的不同而轉(zhuǎn)化成不同顏色，在高溫作用加蝦殼里的細(xì)胞蝦青素遇高溫加熱后變成了蝦紅素，所以生小龍蝦煮熟后外殼就會(huì)變紅。

小龍蝦內(nèi)含有著作的當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)，其經(jīng)過(guò)加熱之后，蛋白質(zhì)外殼就會(huì)遭到破壞，這是就只有蝦青素留下來(lái)了，就導(dǎo)致這些龍蝦、螃蟹的外殼變紅。

小龍蝦紅的好還是青的好？

從口感上看，青蝦肉多，味道更鮮美。

青殼小龍蝦由于年輕，肉質(zhì)細(xì)嫩飽滿(mǎn)，殼薄好剝，烹飪過(guò)程中更容易入味，吃起來(lái)口感也更Q彈。

一般的紅殼小龍蝦因?yàn)槲r齡大了，肉質(zhì)變得松散，自然沒(méi)那么好吃了。

小龍蝦分為青蝦和紅蝦，青蝦肉多，紅蝦肉少，批發(fā)市場(chǎng)上賣(mài)的小龍蝦基本上都是紅蝦，但是外面零售的就不好說(shuō)了。不少買(mǎi)蝦的都不知道小龍蝦還有青蝦和紅蝦之分，專(zhuān)挑外表黑紅的紅蝦。

青蝦的蝦殼帶點(diǎn)青色，但是紅蝦的顏色通紅通紅的，蝦殼是紅色和深紅色的。紅蝦肉少，吃起來(lái)有點(diǎn)土氣味，味道不是很鮮。青蝦肉多，有彈性，味道比紅蝦鮮，也沒(méi)有土氣味。青蝦比紅蝦貴很多。

小龍蝦煮10分鐘能熟嗎？

小龍蝦在水開(kāi)之后煮10分鐘是能夠熟的。

小龍蝦中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵、硒、鎂、鋅、維生素E、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮嫩可口，是比較容易煮熟的，但是由于小龍蝦中可能還有寄生蟲(chóng)，因此需要將小龍蝦在開(kāi)水中煮10分鐘以上，才能夠殺死其中的寄生蟲(chóng)。

總結(jié)：小龍蝦保存時(shí)間短的話，建議用生凍，能夠最大程度上保鮮；若是時(shí)間較長(zhǎng)的話，建議用熟凍，一般可存放一周左右，另外，速凍只用過(guò)油即可。