荸薺，可以說是一種蔬菜，也可以說是一種水果，可以像水果那樣洗干凈就直接生吃。荸薺的外層是有一層果皮包裹的，去掉荸薺皮后的果肉肉質脆嫩，水分十足，口感清爽，還含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素等營養元素，生吃時可能還會帶有淡淡的甘甜味。那荸薺發芽了還能吃嗎?相關知識介紹如下!

本文目錄

1、荸薺發芽了還能吃嗎?

2、荸薺發芽吃了會不會中毒?

3、荸薺發芽后怎么辦?

4、荸薺怎么保存不發芽?

荸薺發芽了還能吃嗎?

因為荸薺發芽后如保存不當,就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。荸薺營養豐富，又能預防急性傳染病，是一種不可多得的兩用食物。不過凡事都應該有個度，還是要針對個人的體質來食用，過量的食用同樣會帶來反效果。

荸薺發芽吃了會不會中毒?

看情況決定。如果荸薺只有發芽的現象，那么食用并不會造成中毒現象，但若是荸薺不僅存在發芽現象，還伴有發霉或果肉腐爛變質的問題，則會含有大量的霉菌或細菌毒素，繼續吃可能會造成食物中毒，需盡快扔掉處理。

荸薺發芽后怎么辦?

荸薺發芽后營養供給開始供給芽苗，荸薺的養發開始快速流失，不止營養，口感也開始改變，失去糖分和水分，變得不再好吃，所以，不建議吃發芽的荸薺。

建議種下或者扔掉。荸薺發芽后會慢慢抽出新芽，營養價值開始損失，最好不要再食用，將其扔掉，如果日常喜歡養花草可以將荸薺放在水盆里做成盆栽，做觀賞用。

荸薺怎么保存不發芽?

1、陶缸貯藏保鮮。荸薺采收后，去掉球莖表皮上的泥土和雜物，剔除病、傷球莖，攤放于磚地上12-15天，經適當晾干后，將荸薺置于室內大陶缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺后的陶缸口部加蓋。

2、細沙貯藏保鮮。荸薺收獲后，在蔭涼的房屋或地下室內，用磚頭砌一個埋藏坑，在坑的底部先鋪5-7cm厚的細沙，將荸薺球莖排列于沙上，其上須蓋細沙3至4cm，沙上再依上述方法排放荸薺球莖，如此堆疊，堆高不超過1米，也能起到良好的貯藏保鮮效果。

3、溶液貯藏保鮮。將采收的荸薺球莖去雜清洗后迅速浸入“次氯酸鈉”溶液中貯藏。據測試：使用該法，當溫度處于0-2度，相對濕度在98-100%的貯藏環境下荸薺的保鮮期可達10個月，在5度以下貯藏保鮮期可達6-8個月。

總結：如果荸薺發芽較為嚴重，如有明顯的芽葉，則不建議繼續吃，因為這種荸薺為了繼續生長的需求，會將自身的大部分營養物質提供給芽葉生長，而球莖部分果肉吃起來口感和營養都大打折扣，并不好吃。