臘肉，屬于精致食物，不容易消化，而且臘肉許多都是露天售賣，容易積累灰塵，天氣不好的時(shí)候，更容易發(fā)霉，如果烹飪不當(dāng)，或者清洗不凈，就很容易造成腸胃不適，特別是對本來就有胃腸疾病的人，吃臘肉更是會(huì)加重疾病，相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、吃臘肉胃不舒服怎么回事？

2、臘肉為什么含亞硝酸鹽？

3、風(fēng)干臘肉和煙熏臘肉哪個(gè)健康？

4、吃臘肉過量有哪些危害？

吃臘肉胃不舒服怎么回事？

之所以吃了生的臘肉身體會(huì)不舒服，主要是因?yàn)樯D肉中的營養(yǎng)成分物質(zhì)都是生的，進(jìn)入人體之后不能很好的被消化，其次生臘肉腸長或多或少攜帶有一定量的細(xì)菌以及微生物，食用之后容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，從而對人體的健康造成威脅，這就是為什么吃生臘肉腸人體胃腸道會(huì)不舒服的原因。

臘肉為什么含亞硝酸鹽？

臘肉是有亞硝酸鹽的。腌臘肉生產(chǎn)中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的原因是肉里面蛋白質(zhì)中的氮元素經(jīng)過微生物代謝之后，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。含有亞硝酸鹽的化合物是細(xì)菌的代謝產(chǎn)物。

亞硝酸鹽，一類無機(jī)化合物的總稱。其實(shí)亞硝酸鹽本身是不會(huì)導(dǎo)致癌癥的。關(guān)鍵是亞硝酸鹽在進(jìn)入人體以后遇到胺類物質(zhì)會(huì)生成亞硝胺，亞硝胺是有致癌風(fēng)險(xiǎn)的。而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實(shí)亞硝胺能夠?qū)е挛赴⑹彻馨┑陌l(fā)生。

風(fēng)干臘肉和煙熏臘肉哪個(gè)健康？

風(fēng)干臘肉。風(fēng)干臘肉和煙熏的臘肉看起來雖然差不多，但是兩者相比的話風(fēng)干制作而成的臘肉吃起來會(huì)更加的健康。因?yàn)闊熝D肉在制作的過程當(dāng)中，煙里面的酚類、醇類、有機(jī)酸、羰基化合物等有機(jī)物都會(huì)吸附到肉上使得肉的色、香、味發(fā)生改變。并且里面還含有苯并芘以及亞硝酸鹽成分，這兩者物質(zhì)都具有一定的致癌性，過多的食用會(huì)對健康造成不好的影響。

所以兩者相比之下，風(fēng)干臘肉對人體的傷害會(huì)小一點(diǎn)。

吃臘肉過量有哪些危害？

臘肉是一種腌制品，多吃對身體是有傷害的，因此不要多吃臘肉。臘肉在腌制的過程當(dāng)中會(huì)像是像是亞硝基化合物之類的化學(xué)成分，而人體如果大量攝入這些成分對身體是很不好的，而且臘肉當(dāng)中的營養(yǎng)也不是很多，所以吃臘肉對身體基本沒有好處。臘肉的味道很重，吃多了還容易導(dǎo)致上火情況的出現(xiàn)。如果很想吃臘肉，可以在吃完臘肉以后吃點(diǎn)新鮮水果，能夠幫助改善情況。

總結(jié)：做臘肉要是放鹽不夠多就容易變質(zhì)腐敗，但是吃鹽太多了非常不利于身體健康，并且臘肉熏制過程中本來就容易產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，所以吃臘肉前最好用水泡一泡。