饅頭，我們生活中常見的一種面食，深受人們的喜愛和歡迎，人們喜歡自己在家做饅頭吃。蒸饅頭之前都需要進行發面，而發面是具有一定的技巧的，要想饅頭做出來柔軟可口，那么發面是關鍵步驟，那蒸饅頭發面要發多久呢？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、蒸饅頭發面要發多久？

2、怎么判斷饅頭發好了？

3、蒸饅頭放堿面還是小蘇打？

4、蒸饅頭的面要軟還是硬？

蒸饅頭發面要發多久？

建議發面1-2小時左右最好。做饅頭的過程是要進行發面的，而發面時間的長短與酵母的活性、數量、水溫、溫度等都有一定關系，若酵母的活性越強、數量多、水溫高、溫度高時，會發面的速度加快，反之發面時間變長，一般建議發面的時間一般要在1-2小時左右最好。

怎么判斷饅頭發好了？

1、面團膨脹。要看面團是否發酵完成，最直接的方法就是看面團是否比之前大，因為面團發酵時候，會產生一些二氧化碳，具有一定膨脹的作用。

2、重量變輕。當面團要是發酵好了的話，面團的重量相比之前會變輕，因為發酵好的面團會產生一定的氣體，從而導致面團變輕，所以要看面團是否發酵好，可以看它的重量。

蒸饅頭放堿面還是小蘇打？

堿面和小蘇打都是生活中常見的進行發酵的產品，在制作饅頭的時候在面團中放入一些堿面或者小蘇打，可以增加饅頭的蓬松度，使饅頭的口感變得更為可口一些，從作用上來說，放堿面或者小蘇打區別不是很大，因此，可以根據個人的喜好或者習慣進行選擇。

蒸饅頭的時候面粉和小蘇打的比例為：1:5。小蘇打具有蓬松的作用，制作饅頭的時候在面粉中加入適量的小蘇打可以使饅頭的口感更蓬松一些，根據經驗來說，蒸饅頭的時候面粉和小蘇打的比例為：1:5的時候，饅頭的口感會比較的好。

蒸饅頭的面要軟還是硬？

蒸饅頭的面太軟或者太硬都不好，最好是將面團揉至軟硬適當的狀態。

太硬的面蒸出來沒有口感，軟的面蒸出來不易成型，因此，在制作饅頭的時候需要做到兩者的中間狀態，蒸饅頭的面還是軟硬程度適中的好，這樣蒸出來的饅頭才好吃，第一次做失敗了也不要緊，多做幾次，熟能生巧就可以了。

總結：如果饅頭還沒有蒸熟的話，還是面團狀態的話，可以將面團放水，繼續揉搓，揉得軟硬適中的狀態就可以了。