鵝蛋，家禽鵝的卵，而鵝是一種喜歡生活在水邊的動物，會食用水中的水草、魚蝦等作為食物，而水中的物品都具有一定腥味，鵝要是長期在水中生活，或者長期食用以水生物為原材料的飼料，就會導致鵝蛋也帶有腥臭味。這是正常現象，那要是有強烈的臭味的話還能吃嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、鵝蛋有點臭了還能吃嗎？

2、鵝蛋臭了怎么辦？

3、怎么挑選鵝蛋？

4、鵝蛋裂開了還能吃嗎？

鵝蛋有點臭了還能吃嗎？

鵝蛋臭了說明鵝蛋已經被大量細菌微生物滋生，這些細菌微生物會將鵝蛋中的營養物質分解變性，使鵝蛋的顏色、外表、氣味、品質及營養價值都下降，同時還會產生對人體有危害的有毒物質。

食用的鵝蛋變質程度較輕，所含的有毒物質含量較少，或者自身的免疫力較強時，在食用后也可能不會出現中毒癥狀，因此臭鵝蛋吃了會不會中毒，主要根據具體情況看。

鵝蛋臭了怎么辦？

及時扔掉即可。由于鵝蛋臭了以后，不僅已經沒有營養價值，食用后還可能會對身體健康有危害，并且鵝蛋中的細菌微生物在將營養物質分解完畢后，會繼續往周圍其他食物上擴散，要是繼續存放，甚至會使周圍的食物受到污染，從而縮短保存時間，因此在發現鵝蛋發臭后，及時扔掉即可。

鵝蛋里面有白色的東西是什么？

鵝蛋打開之后如果發現有一點白色的小東西的話，則說明這個鵝蛋是已經受過精的鵝蛋，而這個白色的小點就是鵝蛋的受精卵。

同時這個小點還有一個作用就是其能夠維持蛋清和蛋黃的穩定，能使得蛋黃一直處在鵝蛋的中央位置。這都屬于正常現象，是可以放心食用的。

怎么挑選鵝蛋？

1、摸外殼。在挑選鵝蛋的時候可以摸一下鵝蛋的外殼，較為新鮮的鵝蛋摸起來時外殼是較為粗糙的。如果外殼較為光滑的話則說明鵝蛋已經放置有一段時間了。

2、聞味道。朝著蛋殼輕輕的哈一口氣，然后再用鼻子聞一下，品質較好的新鮮鵝蛋聞起來會有一股輕微的生石灰味。而那種劣質的鵝蛋聞起來則可能會呈酸臭味或者是霉味。

3、聽聲音。新鮮的鵝蛋搖起來一般不會有什么聲音，或者是只有輕微的晃動聲，如果鵝蛋搖起來聲音較大時則說明鵝蛋已經不新鮮了。

鵝蛋裂開了還能吃嗎？

根據情況看。鵝蛋要是裂開的時間較長，就會滲入細菌微生物，引起鵝蛋出現變質，這樣的鵝蛋不能食用，但要是鵝蛋裂開的時間較短，蛋內還沒有來的及滋生有害細菌，不會產生對人體有害的物質，可以食用。

但鵝蛋裂開后，更建議與其他食材一起烹飪，用煮的方式將鵝蛋加熟，容易導致蛋內容物益出，并且大量的水分進入鵝蛋內部，影響鵝蛋的口感。

總結：鵝蛋有點臭食用后可能會引起食物中毒的情況，比如上吐下瀉、頭暈眼花、心律失常等癥狀，嚴重時甚至會危害到生命安全，因此鵝蛋有點臭了后不能食用。