鵝蛋，一種蛋類，而在我們身邊鑒別蛋類的好壞，一種常見的方式就是搖晃。可以把鵝蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲，質(zhì)量好的鵝蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲；劣質(zhì)鵝蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲，手搖動時內(nèi)容物有流動感。具體知識介紹如下！

本文目錄

1、鵝蛋搖晃里面有晃動是壞的嗎？

2、運輸會造成鵝蛋晃動嗎？

3、鵝蛋壞了什么樣？

4、鵝蛋里面有血絲是怎么回事？

鵝蛋搖晃里面有晃動是壞的嗎？

因為鵝蛋的的體積相較于普通的雞蛋來說的話較大，所以鵝蛋搖晃起來如果有輕微的晃動聲的話是屬于正常的。但如果鵝蛋搖晃時，蛋的內(nèi)部有較明顯的晃動聲或者是水響聲的話，就說明鵝蛋可能已經(jīng)不新鮮了，其放置時間較久鵝蛋已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，像這種鵝蛋的話也是不建議再繼續(xù)食用的。

運輸會造成鵝蛋晃動嗎？

有可能。如果鵝蛋的保護防震措施沒有做好，在運輸及保存過程中由于激烈震蕩的話會造成蛋黃膜破裂，造成機械性的散黃，會使鵝蛋出現(xiàn)搖起來有晃動的情況，但按照現(xiàn)在的防震保護措施來看，這種情況一般是很少發(fā)生的。

如果是由于運輸造成的鵝蛋晃動，打出來后沒有出現(xiàn)異味變質(zhì)的情況下是可以繼續(xù)食用的，但是需要盡快食用完，否則蛋黃散黃的話容易引起變質(zhì)。

鵝蛋壞了什么樣？

1、外殼發(fā)生改變。新鮮鵝蛋的外殼會比較的粗糙，因為其表面會有許多氣孔。但如果是放置時間較久的鵝蛋的話，其表面會變得十分光滑，但如果是壞了的蛋的話外殼還會更加有光澤。

2、氣味發(fā)生改變。朝鵝蛋上輕輕的哈一口氣，如果是新鮮的鵝蛋的話聞起來會有一股淡淡的生石灰味，但如果是已經(jīng)壞了的鵝蛋的話，聞起來味道就會發(fā)酸、發(fā)臭、甚至有一股霉味。

鵝蛋里面有血絲是怎么回事？

主要考慮拿到了受精卵。

一般情況下鵝蛋味甘性溫，其中的蛋清以及蛋黃都是沒有血絲的，要是出現(xiàn)了血絲，那么一般說明這種鵝蛋是受精的鵝蛋，是用來孵化鵝子的，并不是變質(zhì)或者出現(xiàn)了其他異樣，不需要太驚訝。

正常情況下受精的鵝蛋是不建議食用的，畢竟可以進行受精孵化的鵝蛋有限，不必要浪費鵝蛋，吃平常的鵝蛋就可以了。

總結(jié)：建議不要在街邊挑擔(dān)子的農(nóng)民手中購買，因為這些人有可能是偽裝假冒的，要去正規(guī)的超市及市場上選購。選購時需要注意真鵝蛋一般是有腥味的，且表面粗糙；而假鵝蛋表面光滑，聞起來有一股化學(xué)試劑的味道。