餃子，逢年過節必不可少的美食，而且餃子營養價值高，餡料豐富，口味多樣，讓人愛不釋手，但若是自己蒸餃子需講究方法，否則蒸出來的餃子不僅味道不好，而且還會粘連影響美觀。接下來就讓我們來一起了解一下蒸餃子用熱水還是涼水吧！

本文目錄

1、蒸餃子用熱水還是涼水？

2、餃子怎么蒸好吃？

3、蒸冷凍餃子要注意什么？

蒸餃子用熱水還是涼水？

如果是自己包的餃子或者是買的現包餃子，那么需要先將蒸鍋中的水燒開之后再放入鍋中蒸，這樣餃子會熟得比較快，口感也更好。

而如果是沒有解凍的速凍餃子的話，則建議用冷水直接蒸，因為冷水蒸的加熱速度比較慢，可以讓它在蒸的過程中慢慢解凍，不至于出現皮熟了餡兒還沒熟或者餡兒熟了，皮已經蒸爛的情況；而如果是已經解凍了的速凍餃子，則和現包餃子一樣，直接熱水下鍋蒸即可。

餃子怎么蒸好吃？

1、在蒸鍋中加入適量溫水，大約為40-60攝氏度。

2、然后鋪上蒸簾，將餃子放入。如果是速凍餃子的話，還要在蒸簾上抹上一層油，避免粘鍋。

3、蓋好蓋子，開大火將水煮沸。

4、然后轉中小火繼續煮15分鐘左右，直至餃子煮熟。

5、關火，不要急著揭蓋，再燜3-5分鐘左右將餃子取出食用即可。

6、另外要注意，餃子和餃子之間不要放得太近，避免粘連。

蒸冷凍餃子要注意什么？

1、冷凍餃子不需要解凍，一方面是因為解凍時間較長，中途會流失大部分營養成分，另一方面是因為解凍的餃子可能會出現粘連情況，影響食物的美觀和口感。

2、蒸冷凍餃子可在底部刷油或墊蒸籠布，能夠在最大程度上預防餃子粘底情況，對餃子的外觀和口感有所保證。

3、餃子蒸好后，不宜立馬開鍋，應靜置3-5分鐘，使內外氣壓相差值較低時，開鍋，這樣能夠避免餃子皮出現軟塌情況。

總結：現包餃子一般建議用熱水蒸，因為冷水下鍋時間較長，餃子可能會發生粘連、破皮等情況，而熱水下鍋在最大程度上保持了餃子皮的韌性和鮮味。