甘藍是來自歐洲地中海地區，學名是“結球甘藍”，在西方是最為重要的蔬菜之一。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。那么，紫甘藍的營養價值有哪些？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、紫甘藍的營養價值

2、紫甘藍有什么作用呢

3、與紫甘藍相克食物

紫甘藍的營養價值

紫甘藍營養豐富，富含胡蘿卜素、維生素B、維生素C、尼克酸、糖類、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等。可以用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，為了保持營養，以生食為好。

紫甘藍有什么作用呢

殺蟲止癢：紫甘藍富含硫元素，能夠殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，對于維護皮膚健康十分有益。

保肝護肝：紫甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，主要用于治療脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。

強身健體：紫甘藍可以滿足機體對維生素的需求，其營養素含量豐富，經常吃紫甘藍有強身健體的功效，可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不適癥狀，還可有效減輕關節疼痛癥狀。

減肥瘦身：紫甘藍中纖維素的含量豐富，食用紫甘藍能增加飽腹感，減少進食量，同時還能促進胃腸道蠕動，促進消化，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少脂肪的吸收，有減肥效果。

與紫甘藍相克食物

蘋果：蘋果是和紫甘藍相克的食物之一，若是將紫甘藍和蘋果一起吃，人體對維生素的吸收會受到一定影響，兩者的營養價值也會因此而降低。

黃瓜：黃瓜也是和紫甘藍相克的食物，若是將黃瓜與紫甘藍一起吃，紫甘藍的營養物質可能會被黃瓜多種酶類物質分解，紫甘藍的營養價值也會降低。