關于鱸魚，歷代本草多記載：鱸魚對于人體有良好滋補作用。現在養生的觀念在人們的心中越來越重，對于食療健康養生有著濃厚的興趣。鱸魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、維生素A、維生素D、維生素B1、B2等多種營養成分，因此適量吃鱸魚的好處是很多的，相關知識介紹如下！

本文目錄

1、鱸魚有什么營養價值？

2、吃鱸魚有哪些禁忌？

3、鱸魚蒸久了還有營養嗎？

4、怎樣挑選淡水鱸魚？

鱸魚有什么營養價值？

每100克鮮鱸魚含有蛋白質18.6克，另外還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1維生素B2、維生素E、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。

鱸魚含有豐富的蛋白質，對我們的身體發育和營養的補充都很有幫助，而且鱸魚的蛋白屬于優質蛋白哦，其中包含多種我們人體所需的氨基酸，這些氨基酸能參與我們身體的脂肪和蛋白質的代謝過程，從而增強我們的體質，同時鱸魚含有的氨基酸還能滋養我們的腦細胞，對我們補腦很有幫助。尤其是老年朋友，多吃鱸魚可以防止老年癡呆哦。

鱸魚還有催乳的功效，孕婦吃鱸魚不僅能補充營養，還有催乳的作用。對于生產后的乳汁少有很好的改善效果。而且鱸魚屬于低脂低膽固醇的營養食物，經常吃也不會造成肥胖和膽固醇偏高等營養過剩的癥狀。而且臨床證明，懷孕期間食用鱸魚有很好的安胎作用，可以治療胎動，對胎兒畸形和難產也有一定的預防效果，所以鱸魚可謂是最適合準媽媽們了。

吃鱸魚有哪些禁忌？

鱸魚不能和奶酪一起吃，也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時有添加香菜，服用補藥和中藥白術、丹皮的人則不宜食用，以免因此而降低補藥的療效。吃清蒸鱸魚同吃豬肉時，鱸魚中也不可加香菜，否則助熱生痰。

鱸魚蒸久了還有營養嗎？

有營養，只是營養成分會流失很多。

很多營養元素不耐高溫，例如：維生素等，鱸魚蒸久了，肯定會有些營養成分會流失，營養價值會有所降低，不過，鱸魚中的礦物質比較耐高溫，例如：鈣元素、鉀元素、鎂元素等成分都是耐高溫的成分，蒸久了也不會全面流失。

怎樣挑選淡水鱸魚？

1、重量：以750克左右為宜。因為鱸魚生長較快，生長至500克后就會逐漸放緩，從魚苗長到750克，大約需要1年的時間，所以重量過輕的淡水鱸魚可能生長的時間不夠，過重的淡水鱸魚肉質會比較粗糙，不建議挑選。

2、顏色：魚身偏青色、魚鱗光澤透亮為好。翻開鰓后呈鮮紅色、表皮和魚鱗沒有脫落的才是新鮮的淡水鱸魚。用手指按壓一下魚身，若有彈性就表示魚體較為新鮮；魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡；若魚尾呈紅色，則表明身體有損傷；均不建議購買。

總結：雖然淡水鱸魚的營養豐富，但清理時注意要將鱸魚的內臟處理干凈且不應食用放置時間過長的淡水鱸魚，這才能保證人體能有效地吸收淡水鱸魚所富含的營養。