關于竹蓀，眾所周知其正常情況下竹蓀是帶有一股味道的，如果覺得不能接受的話，那么建議在泡竹蓀的時候可以用淡鹽水來浸泡，可以起到一定的消毒殺菌作用，同時在浸泡之前需要先去除掉竹蓀的菌頂，這樣在一定程度上能夠使竹蓀的異味減輕。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、竹蓀吃起來有香水味怎么回事？

2、如何處理竹蓀能去除異味？

3、竹蓀頭能不能吃？

竹蓀吃起來有香水味怎么回事？

竹蓀本身就會散發出一定的氣味，這種氣味類似于肥皂味、香水味以及洗衣粉味等，是屬于正常的情況，食用后并不會對人體健康產生傷害，所以是可以吃的。

如何處理竹蓀能去除異味？

想要去除竹蓀的異味，那么就應該多沖洗幾遍，這樣異味就能夠被有效的清除，沖洗好的竹蓀應該放到清水里面備用。竹蓀也可以放到鹽水里面浸泡幾十分鐘，把竹蓀的菌帶給去除，用鹽水浸泡主要就是因為竹蓀有粘性，用鹽水浸泡以后能夠洗得更加干凈一些，泡好以后再倒進有蔥姜的開水里面，再煮15分鐘撈出來，用清水漂洗以后備用，把里面的黑邊給去除。清洗干凈以后切成片狀，然后煲湯來喝。

竹蓀頭能不能吃？

竹蓀頭一般指的是竹蓀的菌蓋，對于新鮮的竹蓀來說，其菌蓋上面帶有大量的黑色黏液，這種黏液雖然沒有毒性，但是具有一股很重的異味，吃起來口感不是很好，因此必須清洗干凈之后才能吃。

一般來說用60-70℃左右的溫水反復沖洗并揉搓就能清洗干凈了，如果覺得清洗太麻煩的話，那么也可以將其去掉后再吃，畢竟竹蓀的主要可食用部分為菌柄。

對于一個完整的干竹蓀來說，一般可分為菌頂、菌裙（傘裙部分）、菌柄和菌根，其中最主要的食用部位為菌柄和傘裙，而竹蓀的菌頂封閉端和菌根是產生大量異味的地方，一般需要去除掉之后才能吃。

而且對于新鮮的竹蓀來說，其菌蓋部位還帶有大量的黑色黏液，具有很大的異味，同樣也需要清洗干凈之后才能食用。

總結：竹蓀之所以會散發出一股異味，是因為菌蓋原因引起的，所以在烹飪之前，是需要正確處理去除異味的。