眾所周知，在日常生活中，萵筍是很常見的一種蔬菜，它的做法多樣，口感清脆，味道好，深受人們的喜歡，很多人都會經常吃萵筍。那么萵筍空心還能吃嗎？快來讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、萵筍心空了還能吃嗎？

2、萵筍為什么會空心？

3、萵筍紅心還能吃嗎？

萵筍心空了還能吃嗎？

萵筍的心空了一是由于品種和播期問題導致的，像一些肉質稀疏的大型萵筍，生長速度較快，根部生長遠遠超出葉片的生長，易主干營養供求不上導致空心，而萵筍播種的時間過早，萵筍生長溫度就不大適宜，導致生長停滯出現空心；二是萵筍施肥不足，導致萵筍養分不夠而空心；三是萵筍采收過晚，存儲溫度過低發生的空心現象，可見萵筍空心跟病害、有害微生物入侵等無關，只是其營養成分降低，口感下降，但無毒可食用。

萵筍為什么會空心？

1、與品種有關

萵筍的品種不一樣，它表現出來的抗性就會不一樣，有些抗性差的萵筍品種就容易空心。

2、與水肥有關

如果水一下供應過多，一下供應過少，那么萵筍出現空心的情況就會越多。尤其是在萵筍成熟的時候，它的外皮已經長好，如果在這個時候澆水，它的肉質莖會膨脹，而表皮不能隨著肉質莖的膨大而會出現空心的現象。

3、與硼元素有關

如果硼元素太少，萵筍自身就會缺少維生素C，維生素C一旦減少，植株的抗病能力和抗逆能力也會減弱，萵筍就會出現空心的現象。

4、與采收過晚有關

萵筍如果收取得太晚，裂口就會很容易出現，那么萵筍就會很容易空心。

萵筍紅心還能吃嗎？

萵筍的中間部分都已經發紅了，這樣的萵筍不是單純的氧化變紅，而是萵筍在生長期間遭受到了病害或肥害等因素導致的燒心現象，這種萵筍不僅外觀上看著不對勁，而且吃起來口感也不脆爽，營養也大大折扣，建議不吃為好。

總結：萵筍空心有很多種原因，如果是采收時間太晚造成的空心，萵筍的肉質就會比較老，建議不要生吃，炒熟或燉著吃會比較好。