蘆筍，一種營養價值比較好的蔬菜，其屬于天門冬科多年生草本植物刁柏的嫩芽，可供蔬菜食用，未出土之前是白色的，被稱為白筍，出土接受陽光照射之后就變成綠色，被稱為蘆筍。那蘆筍可以生吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、蘆筍可以生吃嗎？

2、新鮮蘆筍怎么弄好吃？

3、蘆筍可以用刀切嗎？

蘆筍可以生吃嗎？

蘆筍可以生吃，但不建議生吃。

嫩蘆筍口感清脆，生吃也非常好吃。但是生蘆筍中含有大量的草酸成分，生吃的話這些草酸成分容易與人體內的蛋白質結合生成草酸蛋白，而這種草酸蛋白物質并不易在人體內消化。經常生吃蘆筍的話很容易出現消化不良的情況，且還容易造成體內蛋白質缺乏。

新鮮蘆筍怎么弄好吃？

1、蘆筍洗凈后需要將外表皮去掉，否則會大大的影響它的口感。可以先用手指甲來掐一下如果能掐入筍肉中則說明蘆筍比較嫩，這種蘆筍不需要去皮。如果掐不動則需要進行去皮處理，不過可以將比較嫩的部分掐斷直接使用，老的地方再進行去皮處理。

2、如果購買的蘆筍的根部外觀有很多白色的部分，這說明該蘆筍偏老，需要將白色的部分去掉后再使用。

3、在吃蘆筍之前可以先將蘆筍的根部加入水中浸泡半小時左右，這樣能讓蘆筍充分的吸收水分，也會讓它的口感更脆。

蘆筍可以用刀切嗎？

蘆筍其實是可以用刀切的。蘆筍是可以用刀切的，并沒有不能用刀切這一說法，只是相對于用手掰斷來講，沒有那么的方便，很多人會選擇直接用手掰斷，所以，就有流言說蘆筍不能用刀切。

總結：蘆筍中含有草酸成分，生成的話容易生產草酸鈣，而這種草酸鈣成分不易被人體所消化，因此我們在吃蘆筍時盡量不要生吃。