魚頭豆腐湯，一道以魚頭和豆腐為主要材料燒制的湯水，從營養(yǎng)成分上來說，豆腐含鈣量比較多，魚肉富含維生素D等營養(yǎng)成分，食用魚頭豆腐湯，可以起到促進代謝、提高身體免疫力等功效，因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。那魚頭豆腐湯怎么做又濃又白？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、魚頭豆腐湯怎么做又濃又白？

2、燉魚頭豆腐湯注意什么？

3、魚頭豆腐湯用什么豆腐？

4、魚頭豆腐湯多長時間？

魚頭豆腐湯怎么做又濃又白？

食材：魚頭、香菇、豆腐、蔥段、姜片、料酒、鹽等。

做法：

1、魚頭清理干凈。

2、將魚頭放入沸水鍋中略燙。

3、將所有食材一起放入燉鍋中。

4、加入適量水和料酒大火煮開。

5、撇去浮沫煮3分鐘。

6、加入豆腐煮至蜂窩狀即可出鍋。

燉魚頭豆腐湯注意什么？

1、魚頭在烹飪前用酒腌制，是為了去腥。

2、魚頭煎的時候不用翻來覆去的煎，煎完一面翻過來煎就可以。

3、在加水時一定要加開水，這個也是奶白色魚頭湯的關鍵。

4、豆腐用鹽水泡下，是為了讓豆腐在煮的過程中不容易散，更加有形。

5、加水時第一次加量要足，不要因為后面湯干了再加水，味道會沒那么好。

魚頭豆腐湯用什么豆腐？

內脂豆腐是一種以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑加工而成的豆腐品種，其質地細膩潔白，口感軟嫩，含蛋白質較高，沒有豆腥味，燉煮也不易爛，適合燉湯烹飪使用，一般熬煮魚頭豆腐湯的話，將其煮制內部出現蜂窩狀即可，如果沒有內脂豆腐的話，采用鹵水豆腐或石膏豆腐也都可以，只是相對口感沒有那么好。

魚頭加食用油兩面都煎一遍，首先可以起到去腥的作用；其次魚頭用油煎一下，然后再去燉湯，這樣燉出來的湯會呈奶白色且有魚香味。如果不煎做出來的魚湯口味會降低很多。

魚頭豆腐湯多長時間？

建議大火燒開后，小火熬半個小時左右。

魚頭豆腐湯是一種常見的食材，而在燉魚頭豆腐湯時，熬制的時間需把握，不宜過長也不宜過短，時間過長的話，其營養(yǎng)成分流失過多，魚肉和豆腐的口感會有所老化，而時間過短的話，魚頭內部沒有完全熟透，會有血色，食用時還會有一股腥味，一般來說，魚頭豆腐湯建議大火燒開后，小火熬半個小時左右即可。

總結：做魚頭豆腐湯除了豆腐之外，還可以加入蘑菇、青菜、蘿卜、魔芋豆腐等素菜，葷素搭配味道和營養(yǎng)會更佳好一些。