魚腥草又叫折耳根、折耳菜，在學術上屬于三白草科，是一種多年生草本植物，魚腥草燉肉，可使肉湯更加鮮美可口，可治咳嗽。魚腥草煮面條，有清火作用。魚腥草煮粥，可治熱毒。新鮮魚腥草如何保存？魚腥草發綠了還能吃嗎？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、新鮮魚腥草如何保存

2、魚腥草發綠了還能吃嗎

3、魚腥草根部發紅可以吃嗎

新鮮魚腥草如何保存

1、鹽水浸泡：為了防止魚腥草變色可以將它放在淡鹽水中浸泡備用，水量以沒過魚腥草為宜，這樣既能起到隔絕空氣，防止魚腥草氧化變色的作用，還能減淡魚腥草的腥臭氣味，同時起到殺菌清潔的作用。 

2、密封冷藏：將魚腥草放入真空包裝袋里，然后密封好袋口，置于冰箱冷藏，不僅能抑制細菌滋生，還可以延長保存時間，同時在這種低溫密封條件下，魚腥草不易氧化變色，能很好的維持白色、細嫩狀態。 

3、菜葉包裹：將新鮮的魚腥草整理好后用繩子捆好，用大白菜葉把蒜黃包裹在里面，放在陰涼處保存，可以使新鮮的魚腥草存放3-5天，起到防止魚腥草的水分流失并且補充折耳根所需水分，保持透氣性和避光性。

魚腥草發綠了還能吃嗎

能吃，但口感不好。魚腥草通常指的是魚腥草根莖部分，這部分由于長在泥土底下，長期見不到陽光，其顏色和白蘿卜一樣是白色的，如果出現變綠的現象，一方面是摘取了泥土以上的部分，另一方面則是由于保存不當，接觸到了陽光，導致根莖生成葉綠素變綠，這兩種情況都不會生成有毒成分，可以繼續食用，只是綠色的魚腥草通常生長偏老，吃起來口感偏硬，口感不如白色的鮮嫩脆爽好吃。

魚腥草根部發紅可以吃嗎

如沒有變質的話可以吃。魚腥草根部發紅一方面可能是因為生長的土質、水源、陽光、肥料等導致的顏色改變；另一方面可能是折耳根放久了，導致細胞壁氧化，細菌滋生，從而出現變紅褐色的現象，這種情況下要看看魚腥草的質地，是否軟爛，變味，如已經軟爛，變味則說明魚腥草變質了，不能吃，反之魚腥草沒變質的情況下是可以放心吃的。