茼蒿，又叫菊花菜，全國各地廣泛種植，以嫩莖和葉供食用，它的氣味芳香，是春季常見的蔬菜，多用于生炒，做湯或是下火鍋做燙菜食用。茼蒿的營養豐富，一般的營養成分無所不備，但也不是所有人都可以吃的，快一起來了解一下吧！

本文目錄

1、哪些人不能吃茼蒿？

2、茼蒿怎么做好吃？

3、吃茼蒿有什么好處？

哪些人不能吃茼蒿？

1、消化不良者

茼蒿中含有豐富的纖維素，纖維素在胃內比較難以消化，所以對于消化不良的人，最好是少量食用，很有可能會加重消化不良的情況。

2、脾胃虛寒者

茼蒿是一種性涼的食物，對于體質虛寒尤其是脾胃虛寒的人，應該減少食用，因為很有可能會導致消化不良的情況，而且還會加重身體的消化負擔，不利于身體的恢復。

3、過敏體質者

對于茼蒿過敏的人，也需要謹慎食用茼蒿，因為很有可能會發生過敏的情況，導致全身皮疹或者是發癢的情況，建議最好不要食用。

茼蒿怎么做好吃？

1、茼蒿蛋白飲

材料：鮮茼蒿250克，雞蛋3個。

做法：鮮茼蒿洗凈，雞蛋打破取蛋清。茼蒿加適量水煎煮，快熟時加雞蛋清煮片刻，調入油、鹽即可。

功效：此菜具有降壓、止咳、安神的功效，對高血壓性頭昏腦漲、咳嗽咯痰及睡眠不安者有輔助治療作用。

2、拌茼蒿

材料：茼蒿250克。

功效：將茼蒿洗凈,用開水焯過，再以麻油、鹽、醋拌勻即成。

功效：此菜辛香清脆、甘酸爽口,具有健脾胃、助消化的功效，對胃脘痞塞、食欲不振者，有良好的輔助治療作用。

吃茼蒿有什么好處？

1、開胃消食

茼蒿中含有特殊性揮發性精油和膽堿，帶有濃郁的香氣，具有寬中理氣、消食開胃、增加食欲的作用。如果你正好食欲不佳，吃不下飯，不妨在你的餐單中加入一些茼蒿。

2、安神健腦

茼蒿帶有濃郁的芳香氣味，富含多種維生素、氨基酸和胡蘿卜素等，具有安神養心、健腦助眠、穩定情緒、預防記憶力減退的功效。

3、消腫利尿

茼蒿營養豐富，除了蛋白質、氨基酸、維生素之外，還含有豐富的微量元素，如鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等，其中鉀、鈉含量較高，能夠促進細胞新陳代謝，并幫助調節體內酸堿平衡、維持滲透壓和體液平衡，具有消腫利尿的作用。

4、預防便秘

茼蒿中豐富的膳食纖維能夠刺激腸胃蠕動，并吸附代謝廢棄物排出體外，幫助人體及時排出有害毒素，從而達到寬腸通便的作用，有助于預防便秘。

5、降膽固醇

新鮮茼蒿中含有較多的葉綠素，這種成分是最有效的天然清道夫，常被稱作“天然的清潔劑”，能明顯降低血清膽固醇水平。

6、潤肺化痰

茼蒿中含有較多的維生素A，經常食用有助于增強呼吸系統抗感染能力，還能潤喉化痰。同時，茼蒿的特殊芳香有平喘化濁的作用。

4、消脂減肥

茼蒿中的揮發性油可以幫助化解油脂。另外，茼蒿含有較高的鉀離子，它可以防止膽固醇沉積，消腫利水；同時，茼蒿還含有豐富的膳食纖維，能夠通便助消化，降低血清膽固醇和甘油三酯含量。以上三種成分讓茼蒿具有很強的減肥作用。

總結：茼蒿辛香，胃虛泄瀉者不宜多食。與肉或蛋同炒會提高維生素A的利用率。