雖然大部分人平時都是生吃荸薺的，但是生吃不衛生，現在大家也開始慢慢正視荸薺熟吃的做法了。荸薺基本上沒有與之相克的食物，只是最好不要生吃。荸薺生吃的時候是甜脆多汁，煮熟之后風格全變，變得軟糯可口，也是很值得一嘗的。荸薺和蝦是可以一起吃的，接下來就來看看荸薺炒蝦仁的做法吧！

1、需要食材

蝦仁200g；荸薺300g；油、鹽、料酒、姜、蔥、蒜、淀粉、胡椒粉等適量。

2、步驟做法

（1）將荸薺洗凈削皮切片；蝦仁仔細清理干凈，加入適量鹽、姜、淀粉和胡椒粉攪拌均勻。

（2）鍋內加油預熱，將荸薺片倒進去煸炒，讓油與其充分接觸，再倒入小半碗水煮五分鐘左右盛出。

（3）再在鍋內繼續加適量油預熱后倒入蝦仁翻炒，蝦仁炒至變色再把荸薺倒進來一起翻炒，加入適量的鹽、蔥花再翻炒一會兒即可出鍋。

3、溫馨提示

荸薺在洗凈削好皮之后不要閑置著，要放進清水中浸泡著，不然雪白的荸薺肉會變得發黃，就會影響菜色。炒蝦仁時，油溫不宜過熱，否則蝦仁的顏色也會變得不好看，翻炒過程中也不要太大的火。荸薺偏寒性，脾胃虛寒的人和消化能力差、有血瘀的人食用。荸薺的外皮上可能會帶有細菌或寄生蟲，所以最好是煮熟吃，以免生吃帶入細菌或寄生蟲到腸胃里，從而引發身體不適或一些疾病。